- 蘆筍尖端的鱗片：鱗片應呈現緊貼狀，而非鬆散、凌亂狀。
- 外觀與纖維狀況：表面避免過粗老、乾硬，或有腐爛的情況。
- 氣味：稍微吸聞蘆筍氣味，由於蘆筍帶有水分不易保存，若有腐壞或臭味代表不新鮮。
蘆筍
蘆筍分為「白蘆筍」和「綠蘆筍」。蘆筍的嫩莖尚未突出地面，即被挖採的就是白蘆筍；白蘆筍伸出地面後，經陽光照射吸收葉綠素後，白蘆筍就成了綠蘆筍。蘆筍是輕食料理常見的食材，也可做成涼拌蘆筍沙拉、蘆筍炒蝦仁、蘆筍捲等料理。
找更多「蘆筍」：
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法國白蘆筍鮮蝦沙拉
家樂福廚房法國白蘆筍和一般綠色蘆筍不同，顏色帶白、口感清甜多汁，且直徑較粗，常用於法國料理，也是歐洲人每年必嘗的旬之料理。更多食譜請見《家樂...
食材：家福白蘆筍、蝦、油醋、鹽、蘿美生菜、家福RDF特級冷壓橄欖油、檸檬汁、胡椒
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【沙茶風味雞柳炒蘆筍】
小花料理誌現代人怕三高，雞肉成為低熱量的最佳選項。蘆筍的營養價值高，口感爽脆，也常常用來搭配海鮮和雞肉等食用，這道菜稍為特別之處就是添加了沙...
食材：雞小里肌、蘆筍、蒜片、辣椒、起鍋油、【醃料】蛋白、【醃料】酒、【醃料】醬油、【醃料】沙茶醬、【調味料】鹽、【調味料】糖、【調味料】酒嗆鍋、【調味料】烏醋
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蘆筍蛋卷
維恩 廚房實驗室放假日,爲寶貝準備不一樣早餐吧,把蘆筍包起來,不一樣的口感跟視覺,呵~看他吃的很開心呢! 他說:吃光光 馬麻洗時.才高興
食材：蘆筍、紅蘿蔔切片、蛋、胡椒粉、鹽、沙拉、太白粉水
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醬拌雞絲蘆筍
陸蓮兒炎炎夏日還是涼拌菜最好吃，少油煙，除了美味也符合健康。 蘆筍含有豐富的葉酸，孕婦食用可以補血。又含硒可以抗氧化、防衰老、保健防癌及...
食材：蘆筍、雞胸肉或雞里肌肉、香油、麻油、味霖或少糖、蒜泥、鹽、辣椒醬、熟白芝麻、辣椒
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【粉豬兒】涼拌蘆筍
粉豬兒涼爽的料理, 炎炎夏日很下飯! (份量為2人份)
食材：細蘆筍、紅蘿蔔、金針菇、薄鹽醬油、麻油、鹽、白芝麻
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//肯肯煮食間//蘆筍牛肉捲~(萬用鍋做料理)
媽肯Maken123's的煮狼生是一道很簡單的料理,不用會看火的大小也能輕鬆做好喔^^~ 蘆筍為蔬菜之王,食用蘆筍有益脾胃。 夏季胃口不佳時,有特殊香味的...
食材：蘆筍、牛培根肉片、熟白芝麻粒、花椒鹽、美乃滋
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【香鬆蘆筍捲】
Shu Ya夏天太熱了，弄點冷食來吃，這道菜有海苔和蘆筍的營養，又有素香鬆和美乃滋的香氣搭配，吃起來，果然爽口，重點是：易做，不會失敗喲！也很...
食材：海苔片、蘆筍、【配料】素香鬆、美乃滋
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蜂蜜芥末蘆筍牛肉卷【小確幸Angel⭐廚房】
【天使姊姊Angel廚房】蘆筍與牛肉片搭配,蘆筍的鮮甜與牛肉的厚實口感,很奇妙卻很平衡喔(*^_^*)
食材：牛肉、鮮蘆筍、蜂蜜、黃芥末醬、蛋黃醬、海鹽少許、海鹽、黑胡椒研磨顆粒、橄欖油
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迷迭香雞肉冷麵佐蘆筍優格醬汁
Tzu Ying Chen丟掉食譜運動，活動一： 雞肉、蘆筍、迷迭香、優格
食材：天使細麵、雞柳條、細蘆筍、新鮮迷迭香、湯底乾燥迷迭香、湯底蔬菜邊邊角角、小番茄
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奶油蘆筍濃湯【小確幸Angel⭐廚房】
【天使姊姊Angel廚房】濃郁.鮮美的奶油蘆筍湯,不但保持了蘆筍的鮮甜,而且營養豐富.蘆筍湯冷熱都可食用,建議搭配法國麵包更佳（＾◇＾）
食材：鮮蘆筍、洋蔥、馬鈴薯、淡奶油、鮮百里香、雞高湯、黑胡椒研磨粒、海鹽、自製百里香橄欖油
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[七夕食譜]火辣辣鮭魚蘆筍
LaLa(日常裡。小確幸)下禮拜的今天(8/13)就是七夕情人節囉!! 大家想好要煮什麼給親愛的吃了嗎? 還沒有靈感的人,不彷參考一下lala的七夕情人料理...
食材：鮭魚、蘆筍、黃檸檬、鹽、黑胡椒
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<PJ>假日簡單做輕食。蘆筍雞絲南瓜抓餅捲-附酪梨沙拉
PJ休假日最討厭還要在廚房做什麼「搞剛」菜色弄得自己疲累又油膩膩的，但是荷包也不夠深每周都出門當貴婦享受別人烹煮好的料理。 於是...
食材：金品南瓜抓餅、川燙蘆筍、紫蘇梅木須肉、結球萵苣、鵪鶉蛋、酪梨、芭樂、火龍果
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優格雞腿蘆筍佐百香果優格
柳宇哲參加了 鍋子銀行的活動 http://potslove.com/?page_id=677 這個活動真的好好玩喔 也讓我激發一些對食...
食材：雞腿肉、a市售優格、a味霖、A醬油、A鹽、a黑胡椒、A米酒、A迷迭香、b百香果、b市售優格、蘆筍
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泡菜蘆筍肉捲
Lina /布魯媽媽里肌肉捲起飽滿的泡菜和蘆筍後煎得金黃微焦，吃的時候再隨意淋上一點泡菜汁，爽口又開胃的一道菜色就完成囉~很適合這樣的天氣配著冰涼的飲...
食材：豬里肌肉、泡菜、蘆筍、醬油膏、黑胡椒、米酒、香油、泡菜汁
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反浪費料理》零成本有機蘆筍水
家樂福廚房川燙有機蔬菜時剩下的水，冰一冰就變身無糖飲料，古早阿嬤的節約智慧，值得我們效法。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http:/...
食材：有機蘆筍、熱水
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和風蝦泥蘆筍卷
Sophie La Kitty配色鮮豔，營養均衡，沾上芥末美乃滋 是盛夏的清爽美味，卡路里很低喔。
食材：剝殼蝦仁、大片海苔、雞蛋、蘆筍、太白粉、美乃滋、綠芥末、鹽、熟白芝麻
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♣炸醬豆干炒蘆筍♣肉末下飯菜~6
貪吃橘每個家裡的炒炸醬配方都不太一樣！基本上就是甜麵醬混豆瓣醬(辣、不辣)，比例不同即自成一格獨特風味。 但如果不是要拿來拌麵而是當配...
食材：食材︰蘆筍、甜麵醬、食材︰絞肉、豆瓣醬、醬油、糖、米酒、食材︰豆干、食材︰蔥、食材︰薑
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♥我的手作料理♥蘑菇醬蘆筍培根捲
Sakura的手作料理培根本身油花很多,好好利用它來做菜可以少油 又健康,捲上綠蘆筍小火稍煎,快熟保持綠蘆筍的 青脆,夏天不用一直 待在廚房的一道快煮料理.
食材：培根、細蘆筍、洋蔥丁、蒜末、蘑菇丁、牛蕃茄、鹽、水、蕃茄醬、糖、紅酒、黑胡椒
![[七夕食譜]火辣辣鮭魚蘆筍](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F52760%2Fd30b04da7e1dceb3.jpg&width=200)
