蜂蜜芥末蘆筍牛肉卷【小確幸Angel⭐廚房】
蘆筍與牛肉片搭配,蘆筍的鮮甜與牛肉的厚實口感,很奇妙卻很平衡喔(*^_^*)
食材
牛肉
250g
鮮蘆筍
9根
蜂蜜
20g
黃芥末醬
50g
蛋黃醬
50g
海鹽少許
少許
海鹽
少許
黑胡椒研磨顆粒
少許
橄欖油
30g
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1 將牛肉片切成一公分厚度肉片,肉片用刀背或是肉錘拍打成薄片（左右是有無拍打的對照比較）將牛肉片的筋膜去除 -
2 蘆筍洗淨後將後端老硬根部切除,清水煮沸後汆燙馬上撈起,用冷水沖泡後瀝乾水分
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3 用牛肉片將蘆筍捲起來,撒上海鹽與黑胡椒研磨顆粒
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4 將蛋黃醬.蜂蜜.黃芥末醬一起倒入沾醬碟中混合均勻,就成為蜂蜜芥末醬
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5 平底鍋加油燒到微熱後,放入卷好的牛肉卷煎,煎至牛肉變色,盛出
小撇步
牛肉要拍一拍使纎維斷裂,同時可以讓肉煎起來不用太長時間,口感也會更嫩.
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