蜂蜜芥末蘆筍牛肉卷【小確幸Angel⭐廚房】

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蘆筍與牛肉片搭配,蘆筍的鮮甜與牛肉的厚實口感,很奇妙卻很平衡喔(*^_^*)

食材 (3 人份 15 分鐘

牛肉 250g
鮮蘆筍 9根
蜂蜜 20g
黃芥末醬 50g
蛋黃醬 50g
海鹽少許 少許
海鹽 少許
黑胡椒研磨顆粒 少許
橄欖油 30g
  • 1 將牛肉片切成一公分厚度肉片,肉片用刀背或是肉錘拍打成薄片(左右是有無拍打的對照比較)將牛肉片的筋膜去除
  • 2 蘆筍洗淨後將後端老硬根部切除,清水煮沸後汆燙馬上撈起,用冷水沖泡後瀝乾水分
  • 3 用牛肉片將蘆筍捲起來,撒上海鹽與黑胡椒研磨顆粒
  • 4 將蛋黃醬.蜂蜜.黃芥末醬一起倒入沾醬碟中混合均勻,就成為蜂蜜芥末醬
  • 5 平底鍋加油燒到微熱後,放入卷好的牛肉卷煎,煎至牛肉變色,盛出
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小撇步

牛肉要拍一拍使纎維斷裂,同時可以讓肉煎起來不用太長時間,口感也會更嫩.

2013/08/07 發表 3,086 瀏覽

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