牛奶布丁米包 ✅剩飯製作不浪費食物。 ✅超級軟~可冷藏也不硬,冰涼涼的吃很消暑。 ✅熱熱吃會爆漿。 ✅布丁餡很迷人。

牛奶布丁米包


臻麻的創意食驗室
125 食譜 2,517 粉絲
收藏 110 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

✅剩飯製作不浪費食物。
✅超級軟~可冷藏也不硬,冰涼涼的吃很消暑。
✅熱熱吃會爆漿。
✅布丁餡很迷人。

份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
麵團材料
115g
20g
一顆(約20g)
25g
15g(室溫融化)
布丁餡材料
135g
一顆
20g
塗刷材料
10g
30g
  • 1
    先製作布丁內餡---鮮奶分成兩份,一份50g放小鍋置於瓦斯爐,一份85g倒入糖粉+玉米粉+蛋黃,用打蛋器攪拌至均勻無粉狀,然後倒進50g那個小鍋中,開小火慢煮邊攪拌,煮至鍋子邊緣開始稠化,關火~加入5g無鹽奶油,攪拌至奶油融化,待涼後放入冷藏至少一小時備用。
  • 2
    麵團部份~白飯+20g鮮奶,用攪拌機(棒)攪拌成飯泥,盡可能攪成無顆粒的泥狀(會有點像麻糬)
  • 3
    攪拌好的飯泥,加入全部的麵團材料(無鹽奶油除外)揉合成麵團。
  • 4
    加入軟化的奶油,將奶油揉入麵團中,讓麵團完全吃進奶油(約5分鐘)
  • 5
    揉好的麵團放置室溫10分鐘。
  • 6
    麵團分成六等份,搓圓桿平,包入適量的布丁內餡,收口捏緊再搓圓,收口朝下擺放。
  • 7
    麵團表面噴灑上少許水,放入烤箱發酵40分鐘。(無需插電)
  • 8
    發酵完成後,取出麵團,表面刷上拌好的塗刷材料。
  • 9
    烤箱150度預熱,用150度烘烤22分就完成囉~!
小撇步

⭕若天氣較冷,麵團放烤箱發酵時旁邊可放上一杯熱水幫助發酵。
⭕煉乳可自行製作。
⭕冷藏後的口感還蠻像冰過後的大泡芙,只是沒那麼油。
✔我的粉絲專頁【臻麻的創意食驗室】https://www.facebook.com/shanie.food/

2019/08/15 發表 2,684 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
臻麻的創意食驗室
125 食譜 2,517 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

壽喜燒芭樂土豆芋頭鳳梨酥便當獅王洗碗精鮑魚馬卡龍火龍果棉花糖WMF快力鍋奇亞籽鑄鐵鍋Bosch廚師機奇異果水波爐泡麵3M真空保鮮盒牛肉麵壽司披薩洛神花史雲生雞湯臭豆腐減肥餐水果微波爐南瓜濃湯檸檬普格義大利麵醬百香果迷迭香芒果舒肥機拉麵滷味蜂蜜鳳梨燒肉紅豆蛋捲早午餐冰淇淋枸杞秋葵涼拌小黃瓜飛利浦IH電子鍋素食虎牌電子鍋