紫地瓜饅頭Bosch mum4415tw
描述
廚房不大，以往都用麵包機玩麵糰，新入手小台Bosch mum4415tw廚師機，打一缸饅頭麵糰玩玩！雖然小台但還蠻有力喔！
時間
90
分鐘
熱量
步驟
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材料秤好放入攪拌缸，鮮奶最後放，轉速調到1，因紫地瓜有水分，所以鮮奶看情況慢慢加入直到成團
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我用轉速1打到15分鐘結束（饅頭麵糰較硬，用轉速2會搖晃的比較大）如果用麵包機，則用「烏龍麵模式」打15分鐘即可取出
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灑點手粉，像洗衣服一樣再手揉5分鐘
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三桿三折或過壓麵機，捲起切成喜歡的大小
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放入蒸籠裡發酵。我有留一小塊麵糰，裝一杯冷水丟進去，一起放入蒸籠等發酵。待水杯裡的小麵糰浮起則表示發酵好了。
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冷水起蒸，中大火計時15分鐘。時間到先把整個蒸籠拿到旁邊，等5分鐘再慢慢開蓋。此配方約可做女生掌心大的饅頭14個
小撇步
關於發酵：留一小塊麵糰，裝一杯冷水丟進去，一起放入蒸籠等發酵。待水杯裡的小麵糰浮起則表示發酵好了。
