紫地瓜饅頭Bosch mum4415tw 廚房不大,以往都用麵包機玩麵糰,新入手小台Bosch mum4415tw廚師機,打一缸饅頭麵糰玩玩!雖然小台但還蠻有力喔!

紫地瓜饅頭Bosch mum4415tw


Nini Lee
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廚房不大,以往都用麵包機玩麵糰,新入手小台Bosch mum4415tw廚師機,打一缸饅頭麵糰玩玩!雖然小台但還蠻有力喔!

時間
90 分鐘
熱量
  • 1
    材料秤好放入攪拌缸,鮮奶最後放,轉速調到1,因紫地瓜有水分,所以鮮奶看情況慢慢加入直到成團
  • 2
    我用轉速1打到15分鐘結束(饅頭麵糰較硬,用轉速2會搖晃的比較大)如果用麵包機,則用「烏龍麵模式」打15分鐘即可取出
  • 3
    灑點手粉,像洗衣服一樣再手揉5分鐘
  • 4
    三桿三折或過壓麵機,捲起切成喜歡的大小
  • 5
    放入蒸籠裡發酵。我有留一小塊麵糰,裝一杯冷水丟進去,一起放入蒸籠等發酵。待水杯裡的小麵糰浮起則表示發酵好了。
  • 6
    冷水起蒸,中大火計時15分鐘。時間到先把整個蒸籠拿到旁邊,等5分鐘再慢慢開蓋。此配方約可做女生掌心大的饅頭14個
小撇步

關於發酵:留一小塊麵糰,裝一杯冷水丟進去,一起放入蒸籠等發酵。待水杯裡的小麵糰浮起則表示發酵好了。

2019/02/27 發表 2,861 瀏覽
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