紫地瓜饅頭Bosch mum4415tw

Nini Lee
7 食譜 67 粉絲

廚房不大,以往都用麵包機玩麵糰,新入手小台Bosch mum4415tw廚師機,打一缸饅頭麵糰玩玩!雖然小台但還蠻有力喔!

時間
90 分鐘
  • 材料秤好放入攪拌缸,鮮奶最後放,轉速調到1,因紫地瓜有水分,所以鮮奶看情況慢慢加入直到成團

    材料秤好放入攪拌缸,鮮奶最後放,轉速調到1,因紫地瓜有水分,所以鮮奶看情況慢慢加入直到成團

  • 我用轉速1打到15分鐘結束(饅頭麵糰較硬,用轉速2會搖晃的比較大)如果用麵包機,則用「烏龍麵模式」打15分鐘即可取出

    我用轉速1打到15分鐘結束(饅頭麵糰較硬,用轉速2會搖晃的比較大)如果用麵包機,則用「烏龍麵模式」打15分鐘即可取出

  • 灑點手粉,像洗衣服一樣再手揉5分鐘

    灑點手粉,像洗衣服一樣再手揉5分鐘

  • 三桿三折或過壓麵機,捲起切成喜歡的大小

    三桿三折或過壓麵機,捲起切成喜歡的大小

  • 放入蒸籠裡發酵。我有留一小塊麵糰,裝一杯冷水丟進去,一起放入蒸籠等發酵。待水杯裡的小麵糰浮起則表示發酵好了。

    放入蒸籠裡發酵。我有留一小塊麵糰,裝一杯冷水丟進去,一起放入蒸籠等發酵。待水杯裡的小麵糰浮起則表示發酵好了。

  • 冷水起蒸,中大火計時15分鐘。時間到先把整個蒸籠拿到旁邊,等5分鐘再慢慢開蓋。此配方約可做女生掌心大的饅頭14個

    冷水起蒸,中大火計時15分鐘。時間到先把整個蒸籠拿到旁邊,等5分鐘再慢慢開蓋。此配方約可做女生掌心大的饅頭14個

小撇步

關於發酵:留一小塊麵糰,裝一杯冷水丟進去,一起放入蒸籠等發酵。待水杯裡的小麵糰浮起則表示發酵好了。

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Nini Lee
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留言

共 1 則
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  • faith8

    faith8

    您好、想請問您Bosch這台mum4415TW打吐司、饅頭的麵糰會不會很吃力、是不是要少量打、謝謝您

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