蜂蜜鮮奶吐司

玩麵粉的日子
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描述

這款鮮奶吐司加入了蜂蜜,讓整條吐司香甜Q彈好吃!

食材

1/2茶匙
1/4茶匙
20g
30g
1顆(約50g)
150g

步驟

  • 將所有乾性材料先混合均勻。

    將所有乾性材料先混合均勻。

  • 放入雞蛋、蜂蜜,再倒入2/3量的鮮奶攪勻。

    放入雞蛋、蜂蜜,再倒入2/3量的鮮奶攪勻。

  • 把麵團移至桌面,再將剩下的鮮奶慢慢的揉進麵團裡,一次一點不要一口氣全加入。

    把麵團移至桌面,再將剩下的鮮奶慢慢的揉進麵團裡,一次一點不要一口氣全加入。

  • 加入室溫軟化的奶油揉至麵團出現筋膜即可。

    加入室溫軟化的奶油揉至麵團出現筋膜即可。

  • 把麵團放入盆中噴點水蓋上保鮮膜發酵60分鐘。

    把麵團放入盆中噴點水蓋上保鮮膜發酵60分鐘。

  • 將發酵好的麵團分成三等份蓋上濕布鬆弛10-15分鐘。

    將發酵好的麵團分成三等份蓋上濕布鬆弛10-15分鐘。

  • 把鬆弛好的麵團桿開。

    把鬆弛好的麵團桿開。

  • 由上而下捲起收口捏緊。

    由上而下捲起收口捏緊。

  • 再把麵團蓋上濕布鬆弛10-15分鐘。

    再把麵團蓋上濕布鬆弛10-15分鐘。

  • 再將第二次鬆弛好的麵團桿開。

    再將第二次鬆弛好的麵團桿開。

  • 捲起收口捏緊。

    捲起收口捏緊。

  • 將麵團收口朝下放,放入密閉溫暖的空間發酵至烤模八分滿,時間約1個小時-1個半小時。

    將麵團收口朝下放,放入密閉溫暖的空間發酵至烤模八分滿,時間約1個小時-1個半小時。

  • 發酵至八分滿後蓋上吐司模上蓋。

    發酵至八分滿後蓋上吐司模上蓋。

  • 放入預熱好的烤箱,190度烤30-35分鐘。

    放入預熱好的烤箱,190度烤30-35分鐘。

  • 出爐後再桌面震ㄧ下,立刻脫模移至冷卻架上放涼。

    出爐後再桌面震ㄧ下,立刻脫模移至冷卻架上放涼。

  • 等完全冷卻再切片。

    等完全冷卻再切片。

  • 開吃!

    開吃!

小撇步

吐司模:12兩/450g

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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留言

共 3 則
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  • 陳宜婷
    陳宜婷

    請問如果蜂蜜剛好用完可以用砂糖或煉乳代替?

  • cindy
    cindy

    你好想請問一下,2發,發效完了後,要烤時,是不是烤箱就要先預熱好了,馬上進去烤,不是發效好了才預熱,等預熱好了在進去烤呢?

  • 請問鹽巴和酵母是幾克

    鹽約2g、速發酵母約3g。

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