Tasty & Love 22 食譜 108 粉絲 追蹤 南瓜芝麻貝果 描述 家中有朋友種的有機南瓜,來做貝果。軟Q口感,讓人想一個接著一個吃。 #素食 #蔬食 106 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高筋麵粉 400g 南瓜泥(栗子南瓜) 100g 水 150g 糖 20g 速發酵母 3g 鹽 微量 熟白芝麻 適量 步驟 除了芝麻,其他所有材料攪拌成團產生薄膜,加入白芝麻揉勻。再進行第一次發酵(約60分鐘) 發酵完成,分割成9等分(一份約75-80g),整圓放置鬆弛20分鐘。 20分鐘後整形,壓扁->捲起->搓長(一邊細一邊粗),再將粗邊壓扁,繞圈去包覆另一細邊。收口朝下。(記得要放烘焙紙再下方,一個貝果一張)再進行第二次發酵40分鐘。 二次發酵完成,先預熱烤箱200度,再開始用糖水(水1000cc,糖20g),煮滾後轉小火,放入貝果,單邊煮約20-30秒。 完成燙麵糰後,放回烤盤。表面塗上蛋白,以200度烤25分鐘。上色即可。 5,447 瀏覽 2019/03/31 發表