咖哩炒飯
咖哩的香氣,一直是孩子的最愛,除了常吃的咖哩飯,心想如何增加一些時蔬在咖哩料理中,同時兼顧營養及孩子的味蕾,於是咖哩炒飯出爐囉!!
食材
洋蔥
1顆
紅蘿蔔
1條
三色青椒
適量
玉米
1根
高麗菜
4片
蒜苗
適量
青蔥
適量
蛋
1顆
里肌肉
1片
蝦仁
5隻
火腿
適量
糙米
1杯
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1 準備食材 -
2 熱油鍋後,依序炒紅蘿蔔，洋蔥，三色青椒，玉米, 蒜苗, 及先用鹽脫水的高麗菜,加少量鹽及白胡椒粉調味後盛起備用
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3 熱油鍋後,將醃漬一天的里肌肉炒7分熟後,加入醃漬10分鐘的蝦仁,再加入火腿,炒熟後加醬油調味,盛起備用
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4 熱油鍋後,轉小火,將蛋液倒入,6分熟後,將蔥花及煮熟悶熟的糙米倒入,轉大火快炒並加些許醬油調味
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5 將步驟2,3,的食材加入4, 加適量咖哩粉,辣椒粉,黑胡椒粒調味並拌炒均勻,即可盛盤享用囉!!
小撇步
1. 里肌肉切小塊,先用薑,蒜頭,咖哩粉,白胡椒粉,醬油,醬油膏,黑胡椒粒醃一晚
2. 蝦仁去腸泥,用些許鹽醃10分鐘
3. 糙米先浸泡一晚,當天炒飯時現煮最新鮮
4. 電鍋內鍋放入已浸泡一晚的1杯糙米,並加入0,5杯水,外鍋放0.5杯水,按下開關,煮熟後再悶10分鐘
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