廣州炒飯

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炒飯,方便、美味又能快速上桌.廣州炒飯(廣炒飯)配料多,除雞蛋、青蔥外,多了蝦仁.臘腸.肝腸、米飯顆粒分明.別有一番豐富滋味

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
隔夜飯
4碗
雞蛋
2顆
肝腸 臘腸
各一根
蝦仁
半斤
白胡椒(抓醃蝦仁)
少許
青蔥
2根
黃酒(花雕或紹興)
1匙
醬汁
蠔油
2匙
1匙
  • 1
    蝦仁去腸泥抓醃少許胡椒備用.青蔥切段備用.雞蛋打散備用
  • 2
    放一匙黃酒蒸熟肝腸及臘腸
  • 3
    蒸完的油和湯汁.留著一起炒飯
  • 4
    蠔油對一匙熱水拌開(水量不能多.加水是希望入鍋炒好和米飯拌勻融合)
  • 5
    起油鍋.要熱油蛋才會香
  • 6
    放入蝦仁.炒至變色依序放入白飯.香腸.稍微拌炒加入蒸香腸的湯汁及調好的蠔油醬汁一起下鍋拌炒
  • 7
    起鍋即完成
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小撇步

若沒有隔夜飯.現煮白飯可以少半杯水.炒起來才會顆粒分明歐~

2015/02/04 發表 1.8 萬 瀏覽
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