廣州炒飯

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炒飯,方便、美味又能快速上桌.廣州炒飯(廣炒飯)配料多,除雞蛋、青蔥外,多了蝦仁.臘腸.肝腸、米飯顆粒分明.別有一番豐富滋味

食材 (4 人份 15 分鐘

隔夜飯 4碗
雞蛋 2顆
肝腸 臘腸 各一根
蝦仁 半斤
白胡椒(抓醃蝦仁) 少許
青蔥 2根
黃酒(花雕或紹興) 1匙
醬汁
蠔油 2匙
1匙
  • 1 蝦仁去腸泥抓醃少許胡椒備用.青蔥切段備用.雞蛋打散備用
  • 2 放一匙黃酒蒸熟肝腸及臘腸
  • 3 蒸完的油和湯汁.留著一起炒飯
  • 4 蠔油對一匙熱水拌開(水量不能多.加水是希望入鍋炒好和米飯拌勻融合)
  • 5 起油鍋.要熱油蛋才會香
  • 6 放入蝦仁.炒至變色依序放入白飯.香腸.稍微拌炒加入蒸香腸的湯汁及調好的蠔油醬汁一起下鍋拌炒
  • 7 起鍋即完成
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小撇步

若沒有隔夜飯.現煮白飯可以少半杯水.炒起來才會顆粒分明歐~

2015/02/04 發表 1.6 萬 瀏覽

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