年糕蛋餅（QQ口感）
描述
過年時家家戶戶都會準備的年糕，也可以換一種新的吃法喔。加入麵粉，放入青葱，捲上蛋皮，就是QQ版的蛋餅了，口感新奇，又香又Q，好吃到一口接一口。
步驟
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將年糕切成細塊，放入耐熱容器中，加入約180C的水，微波加熱600W，約2到3分鐘。然後用打蛋器一直攪拌至光滑均勻成濃稠狀（約攪2分鐘） 我使用原味，也可以使用帶有風味的年糕，視個人喜好，若是使用有甜味的就不適合做成葱蛋餅，可換做鬆餅。
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然後加入麵粉、塩和細葱，換塑膠拌刀攪拌均勻。
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平底鍋（約18公分寬），加入一匙油滑一下鍋底，熱鍋後，轉中小火，倒入半量麵糊。然後馬上用沾油的湯匙整平表面，成圓餅狀。 這時可以撒一點胡椒塩。
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煎的過程中，搖搖鍋子，讓餅皮滑一下鍋底，單面煎大約3分鐘後，用煎匙壓一壓，再換面煎約2分鐘，煎好了倒到盤子上。再煎一片。
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打散一粒蛋，原來的煎鍋，倒1小匙的油，放入蛋液，煎蛋皮，然後把一片餅皮疊上去，翻面，再放一片餅皮，這樣就可以捲起來。
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也可以用捲簾捲起來。
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沾醬汁吃，非常Q又香。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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