輕鬆簡單_家常麻婆豆腐

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「麻、辣、燙、酥、嫩」是麻婆豆腐的美味指標,但遇上不吃辣的人,就可惜了這道菜的精隨。這個家常版的麻婆豆腐食譜,只帶有些微麻感,非常下飯可口!只要多些「千滾豆腐萬滾魚」的耐心,平凡的食材,也能創作出一流的口味!

食材 (4 人份

豬絞肉 500g
板豆腐 半盒
辣豆瓣醬 1/3罐
蒜末 適量
薑末 適量
調味料
醬油 2大匙
冰糖 適量
鹽巴 適量
胡椒粉 適量
  • 1 薑蒜都先切末。板豆腐以重物壓10分鐘,讓它脫水,烹煮時比較容易吸收湯汁。
  • 2 熱油鍋,下薑末、蒜末爆香後,加入豬絞肉,以筷子來回攪拌,讓豬絞肉可以均勻受熱。
  • 3 調味-加入醬油、冰糖、胡椒粉、水拌勻。
  • 4 一次滾後,加入辣豆瓣醬、些許熱水拌勻。
  • 5 加入適量鹽巴調味完成後,加入豆腐再次滾至收汁。
  • 6 建議上桌前可撒上青蔥,更添色彩。
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2015/01/31 發表 2,000 瀏覽

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