紅豆年糕

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**蒸的時間要看自己的容器深淺
[愛買]這一次是用5吋蛋糕模
剛好可以做成5個紅豆年糕
剛蒸好的年糕是軟軟QQ
應該要放個1~2天才會變硬
也才好切
可以煎著吃
也可以調個麵糊包裹紅豆年糕炸來吃
(這是[愛買]媽媽的拿手點心,也很容易讓人想起家的味道)
當然也可以用餛飩皮包裹著油炸
一般外面賣的紅豆年糕當然沒有這麼多紅豆
只有自己做可以大氣的放下大量紅豆

食材

紅豆 500g
糯米粉 600g
3杯
熱紅豆水_ 2杯
  • 1紅豆洗淨,浸泡一晚
  • 2換清水放紅豆煮滾
  • 3倒出紅豆水 (可去除豆腥味澀味與一些殘留的農藥)
  • 4再以清水將紅豆煮到軟 (約30分鐘左右,依自己的火力大小而決定)
  • 5將紅豆撈出
  • 6糯米粉與糖放置大盆
  • 7加入煮紅豆的熱紅豆水
  • 8攪拌均勻
  • 9加入紅豆粒 攪拌均勻
  • 10容器中鋪好耐熱的年糕紙
  • 11倒入生紅豆年糕泥
  • 12入水滾的蒸籠 以大火蒸90分鐘
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2015/01/29 發表 4.1 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問年糕紙可以用烘焙紙取代嗎?

1 年前
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請問這個比例是可以做一個嗎?

1 年前
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請問量杯是幾ml的,謝謝

2 年前
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作者回應

標準料理用量杯240cc

2 年前
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紅豆水兩杯是量米杯的量嗎?

2 年前
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作者回應

通常料理用的是~標準量杯,並不是量米杯

2 年前
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好怀念哦。。。。

3 年前