紅豆年糕
描述
**蒸的時間要看自己的容器深淺
[愛買]這一次是用5吋蛋糕模
剛好可以做成5個紅豆年糕
剛蒸好的年糕是軟軟QQ
應該要放個1~2天才會變硬
也才好切
可以煎著吃
也可以調個麵糊包裹紅豆年糕炸來吃
(這是[愛買]媽媽的拿手點心,也很容易讓人想起家的味道)
當然也可以用餛飩皮包裹著油炸
一般外面賣的紅豆年糕當然沒有這麼多紅豆
只有自己做可以大氣的放下大量紅豆
步驟
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紅豆洗淨,浸泡一晚
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換清水放紅豆煮滾
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倒出紅豆水 (可去除豆腥味澀味與一些殘留的農藥)
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再以清水將紅豆煮到軟 (約30分鐘左右,依自己的火力大小而決定)
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將紅豆撈出
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糯米粉與糖放置大盆
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攪拌均勻
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加入紅豆粒 攪拌均勻
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容器中鋪好耐熱的年糕紙
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倒入生紅豆年糕泥
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入水滾的蒸籠 以大火蒸90分鐘
小撇步
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