橙皮果醬
描述
現在正值柳橙盛產時節，趁著多汁美味的時候，將柳橙做成橙皮果醬，非常適合運用在各類甜點上，香氣十足，非常美味。
時間
熱量
步驟
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消毒玻璃品和蓋子，全部放入滿水的鍋中，然後燒開後，小火滾10分鐘，拿出來風乾放涼。
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柳橙外皮要刷洗乾淨。用滾水燙一下表面。 其中三顆做果醬用。 每顆切成四等分。
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去皮，拿後果肉的籽、白色模和中間心都要去掉。沾在皮上的果肉也刮出來。
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果肉切成細丁，泡砂糖（100公克）備用。
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果皮放入鍋中，加入水，煮開後再煮3分鐘。
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然後濾掉水。（這個水可以拿來洗廚房或消臭水，不要倒掉喔），然後再加入新的水，再重覆一次，這一次要保持小火煮20分鐘，再把水倒掉（把水留下來當清潔劑）。
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開始處理果皮了喔。果皮白色的部分用湯匙刮掉，刮乾淨，不然會苦辣。 然後切細絲。
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放入果肉一起泡砂糖。泡的時候就開始做糖漬橙皮。
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將柳橙的其中一顆橫切成薄片，放入小鍋中舖好，放入砂糖50公克，和3分之2杯的量米杯水，開中火，冒泡後轉中小火。
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上面加一片烘焙紙（有洞的），然後小火煮20分鐘，中途要多次翻面，才會入味。
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20分鐘過後，打開烘焙紙，最後開中火，讓汁蒸發收乾即可。然後趁熱裝瓶完成。
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現在換果醬，把泡糖的果醬材料放在爐上，開中火，開始冒泡後，轉小火，然後過程不斷攪拌，一直煮至醬汁剩約4分之1（我煮了約30分鐘）。這是完成的樣子。
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趁熱放入瓶中，好吃的橙皮果醬完成。
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糖漬橙皮可放在蛋糕上當裝飾或運用在其他料理上。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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