節氣料理-大寒NO.5❤櫻花蝦蔥油拌麵❤

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描述

冬季是青蔥的盛產期,用當季食材料理絕對是在味蕾和健康上加分,對的時間吃對的食物,換來的是全家人的健康和充足不發胖的理由喔!

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

主要食材
30公克
5公克
1人份
醬汁
適量
1大匙
1大匙
1小匙
1小匙

步驟

  • 準備食材。夷蝦蔥洗淨取蔥綠,放置通風處晾乾去水份或放入烤箱最低溫烘烤5分鐘。

    準備食材。夷蝦蔥洗淨取蔥綠,放置通風處晾乾去水份或放入烤箱最低溫烘烤5分鐘。

  • 炒鍋小火起油鍋,放入晾乾的夷蝦蔥段炸至水份抽乾(蔥綠顏色介於咖啡色和綠色間即可),撈起備用;隨後放入櫻花蝦過油炸香,撈起備用。這二樣要照顧爐火的, 容易焦。

    炒鍋小火起油鍋,放入晾乾的夷蝦蔥段炸至水份抽乾(蔥綠顏色介於咖啡色和綠色間即可),撈起備用;隨後放入櫻花蝦過油炸香,撈起備用。這二樣要照顧爐火的, 容易焦。

  • 蔥油鍋內加入[醬汁]1:1醬油水、米醋和糖和香葉煮滾2分鐘,成為淋在麵條上的醬汁。

    蔥油鍋內加入醬汁1:1醬油水、米醋和糖和香葉煮滾2分鐘,成為淋在麵條上的醬汁。

  • 把醬汁淋在燙熟的細麵條上,撒上酥脆的油蔥和櫻花蝦。

    把醬汁淋在燙熟的細麵條上,撒上酥脆的油蔥和櫻花蝦。

小撇步

💜我們選用細長夷蝦蔥(小香蔥也很不錯)的蔥綠部分,油炸時更快速酥脆;蔥白部分會出水不用;蔥白留著煮蔥白水治感冒。
💜醬汁部分可以先調好,一次倒入油鍋裡煮滾,更快速料理。
💜櫻花蝦的部分, 可以換成家中現有海味食材,吻仔魚、干貝絲、蝦皮、丁香魚…都是很讚美味加分的;唯一要注意的是海味食材的鹹度,是否醃漬過。

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