節氣料理-大寒NO.5❤櫻花蝦蔥油拌麵❤
描述
冬季是青蔥的盛產期，用當季食材料理絕對是在味蕾和健康上加分，對的時間吃對的食物，換來的是全家人的健康和充足不發胖的理由喔！
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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準備食材。夷蝦蔥洗淨取蔥綠，放置通風處晾乾去水份或放入烤箱最低溫烘烤5分鐘。
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炒鍋小火起油鍋，放入晾乾的夷蝦蔥段炸至水份抽乾（蔥綠顏色介於咖啡色和綠色間即可），撈起備用；隨後放入櫻花蝦過油炸香，撈起備用。這二樣要照顧爐火的， 容易焦。
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蔥油鍋內加入醬汁1:1醬油水、米醋和糖和香葉煮滾2分鐘，成為淋在麵條上的醬汁。
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把醬汁淋在燙熟的細麵條上，撒上酥脆的油蔥和櫻花蝦。
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小撇步
💜我們選用細長夷蝦蔥（小香蔥也很不錯）的蔥綠部分，油炸時更快速酥脆；蔥白部分會出水不用；蔥白留著煮蔥白水治感冒。
💜醬汁部分可以先調好，一次倒入油鍋裡煮滾，更快速料理。
💜櫻花蝦的部分， 可以換成家中現有海味食材，吻仔魚、干貝絲、蝦皮、丁香魚…都是很讚美味加分的；唯一要注意的是海味食材的鹹度，是否醃漬過。
