糖霜甜甜圈 仿KRISPY KREME版

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軟軟的甜甜圈麵包,外面裹上甜甜的糖霜,雖然熱量高了點,但無敵好吃呢。

當天沒吃完可密封放冰箱冷藏,隔天拿出來後用微波爐加熱10秒,或者是烤箱稍加熱,麵包溫溫的加上融化的糖霜~~~~幸福無比阿!!!!

食材

高筋麵粉 180g
低筋麵粉 20g
雞蛋 1個 約50g
鮮奶 80g
1大匙
速發酵母粉 1/3小匙
1/4小匙
無鹽奶油 15g
糖霜
糖粉 100g
冷開水 約35g
  • 1 高、低筋麵粉、蛋、鮮奶、及糖攪拌均勻後,每隔5分鐘依序加入鹽、速發酵母粉、最後再加入無鹽奶油,持續攪打至可以撐出薄膜。 液體部分保留30CC,依各家廠牌麵粉吸水力自行增減。
  • 2 麵糰打好後滾圓,收口朝下,放入抹少許油的盆中,表面灑水並且放到溫暖的空間發酵麵糰至2倍大,約60-90分鐘。
  • 3 將麵團取出放在平台上,空氣用手掌擠出來後,平均分成8份後滾圓蓋上乾布,鬆弛15分鐘
  • 4 鬆弛好的麵糰用手掌稍微壓一下,筷子沾點麵粉防沾黏後,筷子在中間搓一個洞,用手指頭將洞搓大後再用兩邊的大拇指與食指從洞中間勾住圓麵糰,慢慢將洞撐開。全部麵團再重複一次將洞撐開的動作,以避免麵團回縮。
  • 5 將麵團表面噴水放在溫暖的密閉空間,發酵30分鐘
  • 6 油用中火加熱到有油痕後,轉中小火。將麵團輕輕放入油中炸兩面至金黃色後即可撈起,放在網子上瀝油並放涼。
  • 7 [糖霜製作]將材料混合均勻即可
  • 8 放涼的甜甜圈放入糖霜中裹滿,拿起裹滿糖霜的甜甜圈放在盤子上5-10分鐘讓糖霜乾燥即可。
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小撇步

油溫不宜過高,容易鹽色炸的太黑。
炸過的油不建議重複用太多次。
糖霜裹一層甜度剛剛好,不建議太厚的糖霜。

2015/02/01 發表 1.3 萬 瀏覽

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