奶油糖霜甜甜圈(油炸法)

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鬆軟的甜甜圈裹上奶油糖霜真的好~好~吃~喔!!!
ps唯一的貼心小提醒就是...會胖=.=

烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 180g
低筋麵粉 20g
速發酵母 1/3茶匙
細砂糖 1大匙
1/4小匙
雞蛋 1顆
牛奶 80cc
無鹽奶油 15g
奶油糖霜 材料
糖粉 100g
無鹽奶油 15g
冷開水 15g
  • 1 除了奶油之外的材料攪打至成團之後加入奶油續攪打至可以撐出薄膜即可(約25分鐘)液體部分請保留30CC視狀況慢慢加入
  • 2 將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,放置到溫暖密閉的空間發酵約60-90分鐘至2倍大.將麵團中的空氣擠出來.均分成8份滾圓蓋上乾布或保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 3 將鬆弛好的麵糰,壓一下,用筷子在中間搓一個洞,用兩手的姆指跟食指均勻的拉開(就像拉橡皮筋一樣)這個動作重複3次就不會回縮了.每次拉完要鬆弛一下
  • 4 麵糰間隔整齊排放好.表面噴些水放置到溫暖密閉的空間再發酵30分鐘
  • 5 要油炸麵糰前5分鐘將奶油糖霜材料準備好.無鹽奶油加溫融化成液體.依序將冷開水及液體奶油加入糖粉中混合均勻備用
  • 6 油燒熱至150度左右(木筷子放入油中,筷子周圍會產生小氣泡的程度)將火轉至中小火,放入甜甜圈油炸
  • 7 炸至兩面金黃即可起鍋撈起放在鐵網架上瀝油放涼
  • 8 炸好的甜甜圈沾上事先準備好的奶油糖霜.放置10-15分鐘至糖霜乾燥即可
  • 9 當然你也可以直接沾肉桂砂糖或者沾上融化的巧克力加上裝飾(融化巧克力用微火微波3分鐘取出攪拌若不夠再繼續.不可溫度太高會油水分離)
  • 10 外皮酥脆~內部軟Q~奶油糖霜真的好好吃喔~~
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小撇步

麵糰可一次製作多一些.不用的麵糰可用塑膠袋裝好(裡面放點油以免沾黏.麵糰放入後將空氣排出.封好丟冰箱)
冷藏可以使用約3天~
可以一次將麵糰炸好.暫不食用的甜甜圈完全放涼之後密封冷藏.要吃之前烤箱先預熱到150度c.進爐前在麵包表面噴水再烘3-4分鐘.出爐再沾奶油糖霜就跟剛炸好一樣好吃~

2014/08/22 發表 8,652 瀏覽

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