宮保雞丁
宮保雞丁，乾辣椒的辣加上花椒的麻，非常夠味。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
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將去骨雞腿肉切成適合入口的大小，並用兩匙醬油以及一匙米酒醃一下後，倒入少許太白粉抓一抓。
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平底鍋加一匙油燒熱後，倒入雞腿肉煎到表面金黃色後（中小火），倒入蒜末以及蔥末爆香（把雞腿肉撥到一邊），和雞腿肉充分拌炒，並加入兩匙醬油、兩匙米酒、一匙糖、花椒粉、乾辣椒以及兩匙水充分拌炒，蓋上鍋蓋等待收汁。
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鍋內醬汁收汁後關火，並且在鍋邊滴上幾滴白醋，並且倒入乾花生拌一拌即可起鍋。
小撇步
阿基師教的小撇步非常實用，起鍋前在鍋邊加幾滴醋，讓菜餚味道更多層次！
