宮保雞丁

Irene的美西灶腳
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宮保雞丁,乾辣椒的辣加上花椒的麻,非常夠味。

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

三大片
適量
適量
少許
一匙
適量
少許
幾滴
一把
  • 將去骨雞腿肉切成適合入口的大小,並用兩匙醬油以及一匙米酒醃一下後,倒入少許太白粉抓一抓。

  • 平底鍋加一匙油燒熱後,倒入雞腿肉煎到表面金黃色後(中小火),倒入蒜末以及蔥末爆香(把雞腿肉撥到一邊),和雞腿肉充分拌炒,並加入兩匙醬油、兩匙米酒、一匙糖、花椒粉、乾辣椒以及兩匙水充分拌炒,蓋上鍋蓋等待收汁。

  • 鍋內醬汁收汁後關火,並且在鍋邊滴上幾滴白醋,並且倒入乾花生拌一拌即可起鍋。

小撇步

阿基師教的小撇步非常實用,起鍋前在鍋邊加幾滴醋,讓菜餚味道更多層次!

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