【上海名點】心太軟 (糯米紅棗)
描述
話說為啥要做這道甜點呢?
只因上星期的某日，咱家老爺突然傳了一條訊息網址給咱家，只交待了短短的一句"妳研究一下上面那個"心太軟"。
唉…只怪咱家心太軟，老爺子交待就立馬研究看看，於是乎這道甜點就出現了，而且還真的很好吃ㄟ~~^^
步驟
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紅棗清洗後，以淹過紅棗的冷水泡約3小時以上，泡軟泡發後瀝乾水份(原泡紅棗的水保留)，以刀子在紅棗上以縱向的方式直切一刀，再從切開處用刀尖去籽。
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糯米粉加溫水略揉成糯米粉糰，燒一鍋滾水，而後取糯米粉糰的十分之一粉糰捏扁後，放入滾水中約煮2~3分鐘做成粿粹，取出與其餘糯米粉糰一起揉均勻，而後揉成長條狀，再切成適當等份。
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用手揉糯米粉糰，將其揉成和紅棗長度一樣大小，而後塞進紅棗中心，並用手指輕輕的將紅棗兩邊壓緊。
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將紅棗依序放進原泡紅棗的水中，並倒入冰糖後，放入電鍋中，外鍋放一杯水，蓋上蓋子，按下開關。
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待電鍋開關跳起，取出紅棗依序放置於盤中。
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將剛蒸好紅棗的糖水倒入鍋中，放入適量已清洗後的桂花，開小火邊煮邊攪拌至糖水煮滾，放入夾有糯米糰的紅棗續煮。
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以輕輕搖晃鍋子的方式，邊煮邊讓糖水稠至糖漿狀且讓紅棗都均勻的沾上桂花糖水後，將紅棗一一夾出擺放至盤中，而後再將剩餘糖漿淋到紅棗上即可。
小撇步
1. 紅棗購買時不要買表皮太乾皺的，因為這樣會不容易泡發 ，建議不要使用已去籽的生紅棗，因為怕中間會藏汙納垢，且不易長保存及清洗。
2. 因為紅棗有大有小，糯米糰的大小要依據紅棗的大小長度而定，在此並不是分割成一定大小的等量小糯米糰。
詳細食譜請見：
http://meilaio65.pixnet.net/blog/post?preview=4095236129
