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節氣料理-大寒NO.3❤芋頭排骨湯❤

節氣料理-大寒NO.3❤芋頭排骨湯❤
慢活i•cook
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很傳統的一道台式燉品，令人懷念的味道。學生時代寄宿在外，常看著小吃攤在蒸汽爐裡燉煮著各式各樣的燉品，寒冷的冬天來上一盅，滿足了遊子的味蕾。

份量
5 人份
時間
45 分鐘

食材

食材A
川燙排骨
600公克
剝皮大蒜
10-12瓣
食材B
冷凍芋頭
350公克
油蔥酥
1大匙
蝦皮
一小碟
食材C
鹽
適量
白胡椒粉
適量
芹菜末
適量
  • 準備食材。

    準備食材。

  • 鑄鐵鍋起滾水，放入[食材A]去皮大蒜和川燙排骨燜煮30分鐘。

    鑄鐵鍋起滾水，放入食材A去皮大蒜和川燙排骨燜煮30分鐘。

  • 30分鐘後，開蓋放[食材B]芋頭、油蔥酥和蝦皮，滾煮5分鐘後，撒上[食材C]鹽、胡椒粉和芹菜末，熄火。ps.若沒有馬上食用， 可以利用鑄鐵鍋特性，熄火把芋頭燜軟。

    30分鐘後，開蓋放食材B芋頭、油蔥酥和蝦皮，滾煮5分鐘後，撒上食材C鹽、胡椒粉和芹菜末，熄火。ps.若沒有馬上食用， 可以利用鑄鐵鍋特性，熄火把芋頭燜軟。

  • 盛碗，趁熱喝。

    盛碗，趁熱喝。

小撇步

💜大蒜最後會軟爛在湯裡，多食大蒜增加抵抗力。
💜若用生芋頭燜煮的時間會多1-2倍，請自行斟酌。
💜蝦皮可以提升湯頭的鮮美味，蝦皮的含鈣量是所以蝦貝類的第一名；用鯧魚提升鮮味也很棒喔！
💜一樣可以用電鍋料理喔！ 外鍋2杯水燉煮[食材A]至軟爛，加入[食材B]外鍋1/2-1杯水，最後[食材C]調味。

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留言

共 8 則
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  • 周艾波

    周艾波

    很好喝，謝謝分享

  • Adeline Chen

    Adeline Chen

    是的！ 盛產旺季時我們可以這樣儲存食材，而且盛產時期價格相對便宜，可以節省口袋的coco喔！ 晚安。

  • Adeline Chen

    Adeline Chen

    謝謝留言。這是豬肋排部位剁成的小塊塊，若沒有剁開， 就是BBQ用的烤肋排；還有就是有可能豬隻要等豬仔再大些。祝好運。

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