愛料理 全部分類 家常菜色 湯 排骨湯 節氣料理-大寒NO.3❤芋頭排骨湯❤ 慢活i•cook 61 食譜 169 粉絲 追蹤 1,112 說讚 3 跟著做 8 留言 讚 收藏 很傳統的一道台式燉品,令人懷念的味道。學生時代寄宿在外,常看著小吃攤在蒸汽爐裡燉煮著各式各樣的燉品,寒冷的冬天來上一盅,滿足了遊子的味蕾。 份量 5 人份 時間 45 分鐘 食材 食材A 川燙排骨 600公克 剝皮大蒜 10-12瓣 食材B 冷凍芋頭 350公克 油蔥酥 1大匙 蝦皮 一小碟 食材C 鹽 適量 白胡椒粉 適量 芹菜末 適量 準備食材。 鑄鐵鍋起滾水,放入食材A去皮大蒜和川燙排骨燜煮30分鐘。 30分鐘後,開蓋放食材B芋頭、油蔥酥和蝦皮,滾煮5分鐘後,撒上食材C鹽、胡椒粉和芹菜末,熄火。ps.若沒有馬上食用, 可以利用鑄鐵鍋特性,熄火把芋頭燜軟。 盛碗,趁熱喝。 小撇步 💜大蒜最後會軟爛在湯裡,多食大蒜增加抵抗力。 💜若用生芋頭燜煮的時間會多1-2倍,請自行斟酌。 💜蝦皮可以提升湯頭的鮮美味,蝦皮的含鈣量是所以蝦貝類的第一名;用鯧魚提升鮮味也很棒喔! 💜一樣可以用電鍋料理喔! 外鍋2杯水燉煮[食材A]至軟爛,加入[食材B]外鍋1/2-1杯水,最後[食材C]調味。 2015/01/27 發表 2.1 萬 瀏覽
周艾波
Adeline Chen
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粉紅玫
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