節氣料理-大寒NO.3❤芋頭排骨湯❤
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很傳統的一道台式燉品，令人懷念的味道。學生時代寄宿在外，常看著小吃攤在蒸汽爐裡燉煮著各式各樣的燉品，寒冷的冬天來上一盅，滿足了遊子的味蕾。
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
食材A
川燙排骨
600公克
剝皮大蒜
10-12瓣
食材B
冷凍芋頭
350公克
油蔥酥
1大匙
蝦皮
一小碟
食材C
鹽
適量
白胡椒粉
適量
芹菜末
適量
-
1準備食材。 -
2鑄鐵鍋起滾水，放入食材A去皮大蒜和川燙排骨燜煮30分鐘。
-
330分鐘後，開蓋放食材B芋頭、油蔥酥和蝦皮，滾煮5分鐘後，撒上食材C鹽、胡椒粉和芹菜末，熄火。ps.若沒有馬上食用， 可以利用鑄鐵鍋特性，熄火把芋頭燜軟。
-
4盛碗，趁熱喝。
![鑄鐵鍋起滾水，放入[食材A]去皮大蒜和川燙排骨燜煮30分鐘。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/439125/large_93b728e2a0e10cf0.jpg)
![30分鐘後，開蓋放[食材B]芋頭、油蔥酥和蝦皮，滾煮5分鐘後，撒上[食材C]鹽、胡椒粉和芹菜末，熄火。ps.若沒有馬上食用， 可以利用鑄鐵鍋特性，熄火把芋頭燜軟。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/439128/large_a8b28b0fffd7e664.jpg)
小撇步
💜大蒜最後會軟爛在湯裡，多食大蒜增加抵抗力。
💜若用生芋頭燜煮的時間會多1-2倍，請自行斟酌。
💜蝦皮可以提升湯頭的鮮美味，蝦皮的含鈣量是所以蝦貝類的第一名；用鯧魚提升鮮味也很棒喔！
💜一樣可以用電鍋料理喔！ 外鍋2杯水燉煮[食材A]至軟爛，加入[食材B]外鍋1/2-1杯水，最後[食材C]調味。