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參考了Veronica的湯種方包食譜
做了簡單的早餐包

時間
180 分鐘
熱量
食材
主麵糰
高筋粉
200g
全麥粉
40g
酵母
3g
12g
奶粉
8g
165ml
3g
無鹽牛油
20g
合桃及紅莓
適量
蛋液(塗面用,可略)
少許
湯種
高筋粉
60g
90度熱水
50ml
  • 1
    湯種均勻混合,放涼備用。
  • 2
    主麵糰所有材料(牛油、蛋液、合桃及紅莓除外)混合成麵糰,然後加湯種混合,再加入牛油揉搓至光滑,滾圓收口向底,用保鮮紙蓋好,放入雪櫃發酵一晚。
  • 3
    取出麵糰排氣、回溫,平均分割成8份,每份滾圓。
  • 4
    擀平成小方型,鋪上合桃及紅莓,捲起收口,可在頂部放上一小粒合桃裝飾,放上烤盤置室溫發酵至2倍大。
  • 5
    麵糰掃上蛋液,放入已預熱焗爐用180度焗20分鐘即成。
小撇步

歡迎有空來我的網誌看看:http://chengsfactory.blogspot.hk/2015/01/blog-post_23.html

2015/01/24 發表 1,261 瀏覽
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