合桃紅梅包

2015/01/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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參考了Veronica的湯種方包食譜
做了簡單的早餐包

食材 180 分鐘

主麵糰
高筋粉 200g
全麥粉 40g
酵母 3g
12g
奶粉 8g
165ml
3g
無鹽牛油 20g
合桃及紅莓 適量
蛋液(塗面用,可略) 少許
湯種
高筋粉 60g
90度熱水 50ml
  • 1湯種均勻混合,放涼備用。
  • 2主麵糰所有材料(牛油、蛋液、合桃及紅莓除外)混合成麵糰,然後加湯種混合,再加入牛油揉搓至光滑,滾圓收口向底,用保鮮紙蓋好,放入雪櫃發酵一晚。
  • 3 取出麵糰排氣、回溫,平均分割成8份,每份滾圓。
  • 4 擀平成小方型,鋪上合桃及紅莓,捲起收口,可在頂部放上一小粒合桃裝飾,放上烤盤置室溫發酵至2倍大。
  • 5 麵糰掃上蛋液,放入已預熱焗爐用180度焗20分鐘即成。
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