蔥油豬腳@美麗人妻Selina Wu

Name: 蔥油豬腳@美麗人妻Selina Wu by Selina Wu
Ingredients: 豬腳（前腿） 1/3根; 蔥 2根; 薑 1小塊; [調味料]鹽 適量; [調味料]米酒 1/5杯; [調味料]香油 1/5杯

描述

豬腳一次都得買一整根，做了佛跳牆後還有剩下的，量說多不多，說少也不少，就用簡單的方式弄吧！本來還有一點擔心少爺們不喜歡白白的豬腳，沒想到還挺暢銷的，就連老爺也說好吃，看來下回還可以試著這麼做了。類似蔥油雞的作法，不過蒸的時間要比雞肉多很多，至於軟爛程度就看自家喜愛的口感做決定。

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食材

豬腳（前腿）

1/3根
蔥

2根
薑

1小塊

調味料

鹽

適量
米酒

1/5杯
香油

1/5杯

步驟

豬腳切塊、蔥分別切段與絲、薑切片備用。
將豬腳川燙去血水。
把作法2的豬腳加上鹽、米酒、蔥段及薑片，放入鍋中蒸至軟爛。
將作法3的肉切小塊，加上部分蒸肉湯汁，擺上蔥絲，淋上熱油即可。

小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※若以電鍋蒸，外鍋放4杯水（可放2杯蒸兩次）。

美麗人妻的543小廚
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Selina的料理繪本
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2015/01/22 發表