蔥油豬腳@美麗人妻Selina Wu
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豬腳一次都得買一整根，做了佛跳牆後還有剩下的，量說多不多，說少也不少，就用簡單的方式弄吧！本來還有一點擔心少爺們不喜歡白白的豬腳，沒想到還挺暢銷的，就連老爺也說好吃，看來下回還可以試著這麼做了。類似蔥油雞的作法，不過蒸的時間要比雞肉多很多，至於軟爛程度就看自家喜愛的口感做決定。
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1豬腳切塊、蔥分別切段與絲、薑切片備用。
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2將豬腳川燙去血水。
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3把作法2的豬腳加上鹽、米酒、蔥段及薑片，放入鍋中蒸至軟爛。
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4將作法3的肉切小塊，加上部分蒸肉湯汁，擺上蔥絲，淋上熱油即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※若以電鍋蒸，外鍋放4杯水（可放2杯蒸兩次）。
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