酸辣湯 @188懶人料理
描述
酸辣湯看起來很複雜，其實只要能夠掌握好勾芡的關鍵，就可以做出一鍋好喝的酸辣湯，加麵、水餃馬上變出酸辣麵、酸辣湯餃。
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步驟
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所有食材切絲。冬菇先泡水膨脹後切絲，水留著，鴨血用開水燙過後切絲。
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用一點點油炒豬肉絲與紅蘿蔔，炒到肉絲跟紅蘿蔔變色，加入木耳，香菇，筍繼續拌炒。
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炒到香味出來，倒入泡香菇的水，加一匙醬油，煮滾。
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用一點點太白粉加水，混合均勻加入湯中。
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比較容易碎的食材如豆腐與鴨血先下，最後打個蛋花，再用白醋、白胡椒粉調味，用筷子攪均後熄火上桌，喜歡烏醋的人可以酌加一點。
小撇步
1.先勾芡再將打勻的蛋汁加進去，比較容易打出均勻的薄蛋花。
2.酸辣湯的酸來自白醋，辣來自白胡椒粉，可以先一點點加入，就可以調出自己喜歡的口味呢。
3.材料儘量切細，口感就會好。
