酸辣湯 @188懶人料理
酸辣湯看起來很複雜，其實只要能夠掌握好勾芡的關鍵，就可以做出一鍋好喝的酸辣湯，加麵、水餃馬上變出酸辣麵、酸辣湯餃。
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食材
豬肉絲
50g
紅蘿蔔
一截
黑木耳
3朵
豆腐
一塊
冬菇
3朵
筍
1根
鴨血
一塊
蛋
一顆
調味料
白醋
一大匙
太白粉
少許
白胡椒粉
少許
醬油
一大匙
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1 所有食材切絲。冬菇先泡水膨脹後切絲，水留著，鴨血用開水燙過後切絲。
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2 用一點點油炒豬肉絲與紅蘿蔔，炒到肉絲跟紅蘿蔔變色，加入木耳，香菇，筍繼續拌炒。
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3 炒到香味出來，倒入泡香菇的水，加一匙醬油，煮滾。
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4 用一點點太白粉加水，混合均勻加入湯中。
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5 比較容易碎的食材如豆腐與鴨血先下，最後打個蛋花，再用白醋、白胡椒粉調味，用筷子攪均後熄火上桌，喜歡烏醋的人可以酌加一點。
小撇步
1.先勾芡再將打勻的蛋汁加進去，比較容易打出均勻的薄蛋花。
2.酸辣湯的酸來自白醋，辣來自白胡椒粉，可以先一點點加入，就可以調出自己喜歡的口味呢。
3.材料儘量切細，口感就會好。
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