檸檬戚風蛋糕

2015/01/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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當烤這個蛋糕時,家中充滿檸檬跟蛋糕的香氣,幸福一百分喔~ 這個食譜約8-10人份

食材 (8 人份 60 分鐘

低筋麵粉 2杯
泡打粉 2小匙
料1
白砂糖 1杯
1/2小匙
蛋黃 6個
原味優格 1/2杯
新鮮檸檬汁 1/4杯
沙拉油 2大匙
香草精 2小匙
檸檬皮屑 1小匙
濃縮檸檬汁 1小匙
檸檬糖霜
糖粉 1/2~1杯
新鮮檸檬汁 1/3~1/2杯
蛋白糊
蛋白 6個
白砂糖 1/2杯
  • 1 先預熱烤箱160度C (325度F)。將蛋白跟蛋黃分開,將料1的九種東西混合攪拌均勻。將麵粉、泡打粉混合好後,過篩,分次加入前面混好的料1至均勻混合。
  • 2 將蛋白打發,分2-3次加入半杯白砂糖,直到蛋白拉起來有尖尖狀(約8-10分鐘)。
  • 3 先將打好的蛋白分三次加入步驟1的檸檬混料中,用翻轉方式混勻。
  • 4 將混料倒入戚風蛋糕模中(戚風蛋糕模不可以抹油),入烤箱烤約45-55分鐘,當輕壓時會回彈,或者刀插入不會有濕的麵糊沾上,即可。拿出後整個倒扣擺涼。
  • 5 將檸檬糖霜的料混合好,可依各人喜好調整糖粉跟檸檬汁的量。加熱後淋在蛋糕上,更增添風味。
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小撇步

1. 記得烤箱拿出後,要整個倒扣擺,直到完全涼了。(這麼作是要防止蛋糕塌陷)
2. 之後可以上面鋪些檸檬皮屑,在淋檸檬糖霜。

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