收藏 169 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

派皮的脆搭配鬆軟的椰酥,絕佳!

份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
內餡
奶油(液體)
114g
細砂糖
190g
三花奶水
230g
椰子粉
380g
2g
全蛋
190g
塔皮
奶油
165g
糖粉(過篩)
165g
蛋黃
110g
低粉(過篩)
320g
  • 1
    烤箱預熱(上火150/下火200)
  • 2
    塔皮(槳狀攪拌器) 將奶油打軟
  • 3
    塔皮(槳狀攪拌器) 加入糖粉拌勻
  • 4
    塔皮(槳狀攪拌器) 分次加入蛋黃拌勻
  • 5
    塔皮(槳狀攪拌器) 取出後,壓平,冷藏鬆弛15-20分鐘
  • 6
    分割20-25g/個
  • 7
    搓成圓形後壓扁,手沾手粉,放入模中心慢慢往外推
  • 8
    餡(打蛋器、刮刀) 將蛋打散→加入糖、鹽、奶水、奶油液拌勻→加入椰子粉以刮刀拌勻
  • 9
    將餡入模
  • 10
    上火150/200烤20-25分鐘
小撇步

1.奶油以低溫融化成液體,小心不要焦了
2.若派皮的蛋黃比例越大→越脆、越深色
3.派皮底部可薄一點
4.餡入模時,輕輕裝入就好,不要壓太緊實,口感較佳
5.烤的時候椰子粉易上色,要多注意

2015/01/19 發表 3,335 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣