年菜~五福聚寶盆
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新年迎福，就來「五福聚寶盆」，不只好看，也好吃。只要選對好的滷味(牛腱、牛筋與牛肉原汁)，在家也可以輕鬆做年菜，又有心/新意，不像買現成年菜一看一吃就是外面賣的。
更多年菜食譜請看J.C HOUSE: http://it875317.pixnet.net/blog/post/406952749
份量
4
人份
食材
冬瓜
一片
紅甜椒
半顆
黃甜椒
半顆
洋蔥
半顆
蔥花
少許
牛腱(已滷好)
一顆
牛筋(已滷好)
適量
牛肉原汁(滷牛腱的湯汁)
適量
-
1冬瓜去皮，去籽，放入鍋中，倒入牛肉原汁（淹過冬瓜），放入電鍋蒸，外鍋約放1.5米杯的水。
-
2等冬瓜蒸好後，將冬瓜取出，放入盤中備用。
-
3清洗甜椒後，去蒂去籽，切丁；洋蔥去皮，切片；牛筋切丁，牛腱切片。
-
4預熱炒鍋，倒入油，油熱後，放入洋蔥炒，炒香後，再倒入牛肉原汁半碗（可利用蒸冬瓜的湯），攪動一會兒，倒入蓮藕水勾芡（分次倒入，勾芡不夠再倒一些，夠濃稠就不要再加），拌攪均勻。
-
5放入切丁的甜椒和牛筋，翻炒，這時炒鍋中已見不著太多的湯汁。將這些食材倒入冬瓜的中間。撒上一些蔥花，周圍排上一圈切片牛腱，便完成了。
小撇步
蓮藕水製作：在碗中裝入4茶匙的蓮藕粉（約20ml），再倒入110c.c.水（約碗的八分滿），攪拌均勻，以勾芡用。
蓮藕水勾芡，要邊勾邊看情況，菜的湯汁多，水就要調得濃，湯汁少就要調得稀，邊炒邊決定芡汁是否要增加，不要一口氣全倒下去喔~。