生煎包

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生煎包的重點在於皮要桿的薄,而且製作肉餡時應充分摔打,吃起來內餡紮實有口感,若喜歡吃蔥的話可以包入新鮮蔥花,可以中和豬肉內餡的油膩感。

份量5人份 烹調時間180分鐘

食材

中筋麵粉 300克
約一茶匙
水(視麵團狀態可以增加或減少) 150ml
豬絞肉 半磅
醬油以及米酒 各兩匙
白胡椒 少許
蒜泥以及薑泥 少許
酵母 3g
  • 1 準備麵團:將中筋麵粉、酵母、水、油充分攪拌並搓揉成團後,用密封袋裝起來並放到冰箱裡冰兩小時
  • 2 準備內餡: 將豬絞肉與蒜泥以及薑泥還有少許水充分攪拌(打水),加入醬油、米酒以及白胡椒,繼續揉捏,至絞肉已經充分吸收水分後,開始摔打肉團至絞肉出現黏性,將肉團先拿去冷藏庫冰。 另外可以切蔥花準備在一旁
  • 3 兩小時後取出麵糰,分成適當大小,並且桿成圓形把豬肉餡以及蔥花包入生煎包裡
  • 4 下鍋煎:熱油鍋,將生煎包底部煎至有點金黃後,可以倒入麵粉水(大約一碗水加一點點麵粉),並蓋上鍋蓋,煮到水份蒸發並且生煎包底部成金黃色即可
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小撇步

餅皮要桿薄,而且內餡的豬肉一定要充分摔打,另外,肉餡準備好後,蔥花可以先擺旁邊,要包之前再把蔥花跟內餡攪拌就好。

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2015/01/17 發表 7,474 瀏覽

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討論共 1 則

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請問如果日本沒有酵母能用什麼代替呢!謝謝

1 年前