美式重乳酪蛋糕
描述
這是一款很適合初學者做的蛋糕,幾乎不可能失敗,相信我,它比戚風蛋糕簡單多了,我已經做過N次,隨便做隨便成功隨便好吃,做好放在冷凍庫,想吃就拿一塊,退不退冰都好吃
步驟
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我用的是8吋活動模,但是我還是有在模底鋪一張烘焙紙
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將12片消化餅乾放在塑膠袋中用桿麵棍桿成均勻的碎屑,50g無鹽奶油加熱溶化後慢慢倒入餅乾碎屑中拌勻
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拌勻的餅乾碎屑放入模中在底部壓平(用湯匙的背面慢慢壓平即可)讓碎屑緊密的結合在一起,保鮮膜蓋好先放進冷凍或冷藏備用(等內餡做好拿出來就可以)
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奶油乳酪及另外50g無鹽奶油室溫軟化,奶油乳酪放進攪拌盆攪打,放入細砂糖拌勻,四顆蛋依序加入拌勻,奶油加入拌勻,檸檬汁一顆加入拌勻,香草精加入拌勻
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將模子從冰箱取出,內餡倒入,在桌上敲打讓氣泡出來,內餡整平均勻
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可隨意擠一些巧克力醬拉花一下
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烤箱170度預熱,烤盤倒入2/3滾水,因為用的是活動模,所以在膜外我包覆一層鋁箔紙,放進烤箱烤60分鐘,冷卻後不要脫模,保鮮膜包好放入冷凍至隔天,稍微用熱毛巾在模外包覆一下就可以漂亮脫模
小撇步
冷凍的愈徹底,切塊的時侯就愈漂亮,所以出爐後記得不要急著脫模,整整冰個一天以上最好
