穀片牛奶優格小餐包

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做麵包的樂趣就是愛加什麼就加什麼,將熱牛奶與玉米脆片(水果口味更好)混合,把平日會喝的與麵粉混一起,因為水份含量較多,採取手揉過程中會比較黏,牛奶不要一口氣全加,先倒1/3後其餘慢慢加,這樣會比較容易揉出漂亮的麵糰。
用手揉出喜歡的形狀,看到發酵後胖胖圓圓的形狀,不小心就吃了好幾個。

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

高筋麵粉 250g
無糖優格 60g
砂糖 15g
3g
無鹽奶油 20g
即溶酵母 3g
牛奶 160g
玉米片或麥片 50g
乾果 25g
  • 1 準備所有材料。牛奶加熱,果乾切成小片,我使用有機的唷,吃起來較天然無負擔。
  • 2 將玉米片與果乾倒在牛奶裡,浸泡熱牛奶裡約10分鐘。
  • 3 麥片牛奶糊倒入麵包機裡,再放入糖、鹽、麵粉,最後再加入奶油和酵母,啟動攪拌+發酵功能鍵。約50分鐘後麵糰呈現2倍大,用手指搓小洞不回彈,這樣就完成一次發酵。
  • 4 將麵糰取出,用手掌壓出空氣。
  • 5 放入烤箱裡(未啟動,放碗熱水)裡約30分鐘。
  • 6 用刮刀平均分成8份,用掌心握住搓成圓球狀。
  • 7 這時麵糰已發酵1.5倍大,放入已先預熱過的烤箱(170℃)裡,用170℃以12-15分鐘烘烤,每台烤箱狀態不一樣,我自己使用水微波烤箱約12分鐘就可以,大家自行調整喔!
  • 8 拿麥(玉米)片來做麵包如何? 答案是超乎想像鬆軟…(真的)
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2015/01/16 發表 1.0 萬 瀏覽

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