香蒜嫩鷄花椰義大利麵
我是認識一休之後，才開始嘗試做義大利麵的。做著做著就做出興趣來，一年來也做出不下20道。
其實食材和大家減脂用的食材差不多：不外乎就是花椰菜蘑菇雞胸肉，偶爾高級一點就搭配蝦子或魚或綜合菇類這樣(好啦～火腿不ok我知道XD)
覺得清炒最好吃。用好一點的鍋子我幾乎不放油。
調味的部份，因為燙麵條的時候已經有放鹽，所以只放極少量的鹽以及直接磨的黑胡椒。
提供者：葉書明
食材
義大利麵
80g
雞胸肉
3片
花椰菜
1朵
鹽(煮麵用)
1匙
黑胡椒
些許
洋香菜
些許
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1 煮水，水滾開之後放鹽(比例大概是5公升水：1匙鹽，但是我沒有很講究)，放入麵條，煮至＂彈牙＂既可。
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2 將蒜片煎至金黃，然後加入切成適當大小的鷄胸一起拌炒，再加入燙熟的花椰菜一起煮3分鐘。
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3 佐料裡可以放入一點煮麵水，灑點黑胡椒和洋香菜末，試鹹淡完成調味。最後將麵條倒入，拌勻。裝盤後可以再灑少許的黑胡椒和洋香菜，完成。
小撇步
＊現在的麵條外包裝上都會貼心標示大概要煮多久,但是我習慣比標示的多煮1~2分鐘。
＊基本上麵條已經有過塩水了，所以佐料的調味不用特別鹹一點。
＊煮麵水很好用，不僅僅可以調味，可以在佐料炒得略乾的時候兌入，也可以讓醬汁煮出濃稠感。
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