自己做皮蛋吧 (附影片) 皮蛋DIY

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皮蛋製作不再是迷,葛自告奮勇跟大家分享怎麼 簡單輕鬆在家做皮蛋! 暗黑料真有致命吸引力....作好超有成就感.

簡單說 皮蛋就是

鴨蛋泡鹼 15 天 , 拿出,保鮮膜包好再放 15天 就可以來食用了

請看video
按setting按出 Chinese Taiwan 字幕
https://www.youtube.com/watch?v=guXjjwOAPrU

份量6人份

食材

鴨蛋 18
手套 1
保護鏡 1
湯鍋 1
鹼水
礦泉水 2公升
氫氧化鈉 80 公克
140 g
  • 1把鴨蛋洗好 (自然乾)
  • 2開始熱下礦泉水,所以可以把 鹼水 鹽 氫氧化鈉 溶解 降到室溫,乾的蛋放入瓶中 鹼水 放入罐內 放15天
  • 315天後 ,用水稀釋鹼水, 拿出鴨蛋 , 再用保鮮膜包好,再放15天 後就可以使用了!
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小撇步

一開始可以就泡5-6顆試試看

鹼水大約可以泡約10天-20天 泡越久蛋就越熟,可以嘗試幾次

真的打開黑色很有成就感

我的夢想就是跟全世界的人來分享些台灣巷街的飲食,喜歡我的video請按讚,加入,或跟我分享你們的家傳食譜!

2015/01/13 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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我是用鵪鶉蛋 請問我試做第一天好幾顆鵪鶉蛋蛋殼都爆裂開。是何原因?

2 個月前