酪梨蝦仁蓋香菇炊飯
如果煮了香菇雞湯、或香菇雞湯料吃完後還有剩下的湯，可以用來炊飯。這個食譜很簡單，飯煮好大戇只要十分鐘就完成。
食材
炊飯
米
1量杯
香菇
3朵
醬油
1茶匙
香菇雞湯
1量杯
蓋飯料1
酪梨(軟)
1/4個
蓋飯料2
大蝦仁(洗淨)
5隻
蒜頭
1瓣
辣椒
1小截
醬油
1又1/4茶匙
黑胡椒
適量
酒
1/4茶匙
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1 蓋飯料2中的蒜頭、辣椒切成細丁後、加入其他蓋飯料2的材料，以手或湯匙攪勻後靜置醃到炊飯煮好。 -
2 將米洗淨、放入泡發後切丁的香菇，加入1茶匙醬油及1量米杯的香菇雞湯。所有材料攪勻，放入已倒入1量米杯水的外鍋(大同電鍋)，開始炊飯(煮出來的飯是兩碗份量)。
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3 電鍋開關跳起後，準備蓋飯材料。蓋飯料1的酪梨切成丁。醃好的蓋飯2材料全部倒入已熱好油的煎鍋中，將蝦仁煎熟即可起鍋。
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4 煮好的炊飯以飯匙攪勻飯跟香菇，然後盛一半在碗中，放入蓋飯料1及2即完成。
小撇步
這裡煮出來的飯，吃起來飯粒較紮實，若喜歡吃較軟的飯，可以米洗好後先用水泡一小時再煮。
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