電子鍋料理-筍香毛豆蝦仁炊飯

Name: 電子鍋料理-筍香毛豆蝦仁炊飯 by Aimee
Yield: 2 人份
Ingredients: 白米(可浸泡30分) 一杯半; 蝦仁(開背，抓醃) 12隻; [蝦子抓醃調味料] 鹽巴 少許; 洋蔥(切丁) 半顆; [蝦子抓醃調味料] 米酒 少許; [炊飯的調味料] 和風昆布醬油 2大匙; 紅蔥頭(切丁) 3顆; [炊飯的調味料] 七味粉 少許; 雪白菇(對切) 半包; 竹筍(切丁) 半根; 蒜頭(切丁) 3顆; 木耳(切丁) 1片; 即食毛豆(取仁) 半包; 青江菜(切段) 2株

Aimee

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份量

2 人份

食材

一杯半

12隻

半顆

3顆

半包

半根

3顆

1片

半包

2株

蝦子抓醃調味料

鹽巴

少許

米酒

少許

炊飯的調味料

和風昆布醬油

2大匙

七味粉

少許

1
Ⓞ備料： 1.蝦仁，開背後挑出腸泥，用鹽巴和米酒抓醃。 2.白米，浸泡30-45分鐘。 3.青江菜，水滾後燙熟，立即冰鎮後，切成小塊
2
Ⓞ炊飯作法： 1.起一個平底鍋，先炒雪白菇類的尾巴(可省略)，因我喜歡菇類乾炒的味道，所以先炒。 2.下油後，依序炒紅蔥頭丁、洋蔥丁，皆要炒到變色香味出來才可放下一種食材，下木耳丁、蒜頭丁(蒜頭不用太早下，不然易焦)、下雪白菇。
3
3.鍋子剝開一點空位，放入蝦子煎熟後，撈起，放入竹筍丁，炒1-2分鐘。
4
4.放入毛豆仁、青江菜梗、白米，倒入兩大匙和風昆布醬油(醬油量適個人口味而定)，最後放入青江菜葉。
5
5.倒入約40c.c.的水量，攪一攪。將鍋內炒好的食材放入分離式電子鍋中，再加入1杯多一點的水(水量合起來剛好約是1.5杯的米量，若喜歡吃軟的，可以加多一點)。
6
6.將鍋內炒好的食材放入分離式電子鍋中，再加入1杯多一點的水(水量合起來剛好約是1.5杯的米量，若喜歡吃軟的，可以加多一點)。
7
7.按下啟動鍵，並選擇白米(如果電子鍋有可以選擇的話，如果沒有就直接烹煮)，再選擇烹煮時間45分鐘。
8
8.煮好之後先開蓋散熱氣，之後鬆飯。之後，可以再把蓋子蓋起來悶5-10分鐘。