電子鍋料理-筍香毛豆蝦仁炊飯

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份量
2 人份
食材
白米(可浸泡30分)
一杯半
蝦仁(開背,抓醃)
12隻
洋蔥(切丁)
半顆
紅蔥頭(切丁)
3顆
雪白菇(對切)
半包
竹筍(切丁)
半根
蒜頭(切丁)
3顆
木耳(切丁)
1片
即食毛豆(取仁)
半包
青江菜(切段)
2株
蝦子抓醃調味料
鹽巴
少許
米酒
少許
炊飯的調味料
和風昆布醬油
2大匙
七味粉
少許
  • 1
    Ⓞ備料: 1.蝦仁,開背後挑出腸泥,用鹽巴和米酒抓醃。 2.白米,浸泡30-45分鐘。 3.青江菜,水滾後燙熟,立即冰鎮後,切成小塊
  • 2
    Ⓞ炊飯作法: 1.起一個平底鍋,先炒雪白菇類的尾巴(可省略),因我喜歡菇類乾炒的味道,所以先炒。 2.下油後,依序炒紅蔥頭丁、洋蔥丁,皆要炒到變色香味出來才可放下一種食材,下木耳丁、蒜頭丁(蒜頭不用太早下,不然易焦)、下雪白菇。
  • 3
    3.鍋子剝開一點空位,放入蝦子煎熟後,撈起,放入竹筍丁,炒1-2分鐘。
  • 4
    4.放入毛豆仁、青江菜梗、白米,倒入兩大匙和風昆布醬油(醬油量適個人口味而定),最後放入青江菜葉。
  • 5
    5.倒入約40c.c.的水量,攪一攪。將鍋內炒好的食材放入分離式電子鍋中,再加入1杯多一點的水(水量合起來剛好約是1.5杯的米量,若喜歡吃軟的,可以加多一點)。
  • 6
    6.將鍋內炒好的食材放入分離式電子鍋中,再加入1杯多一點的水(水量合起來剛好約是1.5杯的米量,若喜歡吃軟的,可以加多一點)。
  • 7
    7.按下啟動鍵,並選擇白米(如果電子鍋有可以選擇的話,如果沒有就直接烹煮),再選擇烹煮時間45分鐘。
  • 8
    8.煮好之後先開蓋散熱氣,之後鬆飯。之後,可以再把蓋子蓋起來悶5-10分鐘。
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小撇步

★水量(我用竹筍水^^):米=1:1
★蔥/九層塔(最後灑上,可省略)

2017/07/04 發表 2,608 瀏覽
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