電子鍋料理-筍香毛豆蝦仁炊飯
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份量
2
人份
食材
白米(可浸泡30分)
一杯半
蝦仁(開背，抓醃)
12隻
洋蔥(切丁)
半顆
紅蔥頭(切丁)
3顆
雪白菇(對切)
半包
竹筍(切丁)
半根
蒜頭(切丁)
3顆
木耳(切丁)
1片
即食毛豆(取仁)
半包
青江菜(切段)
2株
蝦子抓醃調味料
鹽巴
少許
米酒
少許
炊飯的調味料
和風昆布醬油
2大匙
七味粉
少許
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1Ⓞ備料： 1.蝦仁，開背後挑出腸泥，用鹽巴和米酒抓醃。 2.白米，浸泡30-45分鐘。 3.青江菜，水滾後燙熟，立即冰鎮後，切成小塊 -
2Ⓞ炊飯作法： 1.起一個平底鍋，先炒雪白菇類的尾巴(可省略)，因我喜歡菇類乾炒的味道，所以先炒。 2.下油後，依序炒紅蔥頭丁、洋蔥丁，皆要炒到變色香味出來才可放下一種食材，下木耳丁、蒜頭丁(蒜頭不用太早下，不然易焦)、下雪白菇。
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33.鍋子剝開一點空位，放入蝦子煎熟後，撈起，放入竹筍丁，炒1-2分鐘。
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44.放入毛豆仁、青江菜梗、白米，倒入兩大匙和風昆布醬油(醬油量適個人口味而定)，最後放入青江菜葉。
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55.倒入約40c.c.的水量，攪一攪。將鍋內炒好的食材放入分離式電子鍋中，再加入1杯多一點的水(水量合起來剛好約是1.5杯的米量，若喜歡吃軟的，可以加多一點)。
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66.將鍋內炒好的食材放入分離式電子鍋中，再加入1杯多一點的水(水量合起來剛好約是1.5杯的米量，若喜歡吃軟的，可以加多一點)。
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77.按下啟動鍵，並選擇白米(如果電子鍋有可以選擇的話，如果沒有就直接烹煮)，再選擇烹煮時間45分鐘。
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88.煮好之後先開蓋散熱氣，之後鬆飯。之後，可以再把蓋子蓋起來悶5-10分鐘。
小撇步
★水量(我用竹筍水^^)：米=1：1
★蔥/九層塔(最後灑上，可省略)