電子鍋料理-筍香毛豆蝦仁炊飯

Aimee

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份量

2 人份

食材

白米(可浸泡30分)

一杯半

蝦仁(開背，抓醃)

12隻

洋蔥(切丁)

半顆

紅蔥頭(切丁)

3顆

雪白菇(對切)

半包

竹筍(切丁)

半根

蒜頭(切丁)

3顆

木耳(切丁)

1片

即食毛豆(取仁)

半包

青江菜(切段)

2株

蝦子抓醃調味料

鹽巴

少許

米酒

少許

炊飯的調味料

和風昆布醬油

2大匙

七味粉

少許

1
Ⓞ備料： 1.蝦仁，開背後挑出腸泥，用鹽巴和米酒抓醃。 2.白米，浸泡30-45分鐘。 3.青江菜，水滾後燙熟，立即冰鎮後，切成小塊
2
Ⓞ炊飯作法： 1.起一個平底鍋，先炒雪白菇類的尾巴(可省略)，因我喜歡菇類乾炒的味道，所以先炒。 2.下油後，依序炒紅蔥頭丁、洋蔥丁，皆要炒到變色香味出來才可放下一種食材，下木耳丁、蒜頭丁(蒜頭不用太早下，不然易焦)、下雪白菇。
3
3.鍋子剝開一點空位，放入蝦子煎熟後，撈起，放入竹筍丁，炒1-2分鐘。
4
4.放入毛豆仁、青江菜梗、白米，倒入兩大匙和風昆布醬油(醬油量適個人口味而定)，最後放入青江菜葉。
5
5.倒入約40c.c.的水量，攪一攪。將鍋內炒好的食材放入分離式電子鍋中，再加入1杯多一點的水(水量合起來剛好約是1.5杯的米量，若喜歡吃軟的，可以加多一點)。