電子鍋料理-筍香毛豆蝦仁炊飯

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份量2人份

食材

白米(可浸泡30分) 一杯半
蝦仁(開背,抓醃) 12隻
洋蔥(切丁) 半顆
紅蔥頭(切丁) 3顆
雪白菇(對切) 半包
竹筍(切丁) 半根
蒜頭(切丁) 3顆
木耳(切丁) 1片
即食毛豆(取仁) 半包
青江菜(切段) 2株
蝦子抓醃調味料
鹽巴 少許
米酒 少許
炊飯的調味料
和風昆布醬油 2大匙
七味粉 少許
  • 1Ⓞ備料: 1.蝦仁,開背後挑出腸泥,用鹽巴和米酒抓醃。 2.白米,浸泡30-45分鐘。 3.青江菜,水滾後燙熟,立即冰鎮後,切成小塊
  • 2Ⓞ炊飯作法: 1.起一個平底鍋,先炒雪白菇類的尾巴(可省略),因我喜歡菇類乾炒的味道,所以先炒。 2.下油後,依序炒紅蔥頭丁、洋蔥丁,皆要炒到變色香味出來才可放下一種食材,下木耳丁、蒜頭丁(蒜頭不用太早下,不然易焦)、下雪白菇。
  • 33.鍋子剝開一點空位,放入蝦子煎熟後,撈起,放入竹筍丁,炒1-2分鐘。
  • 44.放入毛豆仁、青江菜梗、白米,倒入兩大匙和風昆布醬油(醬油量適個人口味而定),最後放入青江菜葉。
  • 55.倒入約40c.c.的水量,攪一攪。將鍋內炒好的食材放入分離式電子鍋中,再加入1杯多一點的水(水量合起來剛好約是1.5杯的米量,若喜歡吃軟的,可以加多一點)。
  • 66.將鍋內炒好的食材放入分離式電子鍋中,再加入1杯多一點的水(水量合起來剛好約是1.5杯的米量,若喜歡吃軟的,可以加多一點)。
  • 77.按下啟動鍵,並選擇白米(如果電子鍋有可以選擇的話,如果沒有就直接烹煮),再選擇烹煮時間45分鐘。
  • 88.煮好之後先開蓋散熱氣,之後鬆飯。之後,可以再把蓋子蓋起來悶5-10分鐘。
贊助

小撇步

★水量(我用竹筍水^^):米=1:1
★蔥/九層塔(最後灑上,可省略)

2017/07/04 發表 2,221 瀏覽

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