鮮肉麵線羹
食材
紅麵線
300公克
腰內肉
200公克
醬油
一大匙
柴魚片
一小把
砂糖
一匙
黑醋
適量
香菜末
適量
蒜頭
5~7瓣
玉米粉
適量
丸子ˊ
適量
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1 腰內肉切片後切粗絲加入蠔油與白胡椒,玉米粉抓醃放置約10分鐘 -
2 紅麵線加水煮滾川燙去除鹹度~ 蒜頭用調理機加少許水打成蒜蓉醬~
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3 柴魚片用調理打成粉加入麵線,煮約15分鐘後依序加入調味放入鮮肉羹,丸子加入玉米粉水勾芡即可~
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4 食用時加入蒜蓉醬,黑醋,白胡椒粉灑上香菜末即可~
小撇步
鮮肉可改鮮蚵或是大腸也可~
麵線鹹度不ㄧ請自行調整~
醬油是調色用~
紅麵線鹹一定要川燙過~
沒柴魚片可改烹大師或是柴魚粉~
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