【樂客來】白酒蛤蜊義大利麵
描述
蛤蜊除了可以用來煮湯，也非常適合清炒義大利麵，而白酒蛤蜊義大利麵正是許多餐館點餐率第一名料理，因為不用煮醬汁，在家做也非常簡單，號稱第一次就上手的不敗料理，這週末和家人一起試看看吧！
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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![[煮麵]水滾後，加入約10公克的鹽和些許橄欖油，以傘狀下義大利麵，每人份的義大利麵約拾圓硬幣大小。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
煮麵水滾後，加入約10公克的鹽和些許橄欖油，以傘狀下義大利麵，每人份的義大利麵約拾圓硬幣大小。
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煮麵每人喜歡的口感不一樣，可以不時撈起試吃軟硬度，約8分熟即可，醬汁拌炒過程還會再加熱。
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煮麵煮好後的義大利麵，可以再拌入一點橄欖油，比較不容易沾黏。
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加入蛤蜊、白酒和一大湯勺煮麵水，悶鍋至蛤蜊打開，先取出備用。在蛤蜊原汁中，滴幾滴橄欖油再放入義大利麵，讓麵充分吸取湯汁
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依個人口味增減鹽、黑胡椒，因為蛤蜊已具有鹹度，調味時鹽不要一次下太多，慢慢試味道。
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擺盤上可以放九層塔葉或巴西里碎，就跟外面餐廳賣的一模一樣了，手作無價！
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![[煮麵]水滾後，加入約10公克的鹽和些許橄欖油，以傘狀下義大利麵，每人份的義大利麵約拾圓硬幣大小。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F431885%2Fc466726bd1599b5e.jpg&width=800)
![[煮麵]每人喜歡的口感不一樣，可以不時撈起試吃軟硬度，約8分熟即可，醬汁拌炒過程還會再加熱。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F431886%2F92e18a91063a916a.jpg&width=800)
![[煮麵]煮好後的義大利麵，可以再拌入一點橄欖油，比較不容易沾黏。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F431887%2Fd467f8a40b159d0b.jpg&width=800)
小撇步
(1) 蛤蜊放入鹽水吐沙完再刷洗乾淨
(2) 喜歡吃辣的朋友，炒蒜時可加入辣椒一起拌炒
(3) 煮義大利麵鍋要大、水要充足(每100g麵至少1公升水)
(4) 白酒可以提出料理的果香氣，品牌不拘我們是【樂客來食品原物料暢貨中心】，不定期分享茶飲、烘焙、簡餐、調酒食譜，歡迎來逛逛交朋友喔
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