紅豆貝果
步驟
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取一鍋加入110g水、6g糖、3g鹽巴拌勻。
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步驟一加入麵粉及酵母攪拌成糰，加入少許橄欖油一同拌勻，(可使發酵後不黏鍋，可自行斟酌是否需要)，入電鍋保溫發酵約一小時，至麵糰漲至原本的兩倍大即可。
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完成發酵之麵糰切成八等分，收口向下成糰，靜置20分鐘進行二次發酵。
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將麵糰桿開成長形，加入紅豆餡，切記，大約面積1/2即可，以免內餡太多無法收口。
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上半部麵糰往下折，捏緊收口，下半部麵糰一樣往上折，切記，一端開口要捏緊收口，另一端則呈現扇形，以利後續動作。
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將麵糰扇形那端包住另一端，即可成為貝果形狀，靜置40分鐘進行三次發酵。
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取一滾水加入兩大匙砂糖，貝果入鍋燙30秒，起鍋晾乾即可進烤箱。
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以200度烤20分鐘即可。
小撇步
如使用電鍋發酵，請記得切換成保溫唷!如果為煮飯狀態，麵糰可會被蒸熟唷!
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