紅豆貝果

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食材

紅豆沙 適量
高筋麵粉 200g
130g
酵母 3g
6g
鹽巴 3g
橄欖油 適量
  • 1取一鍋加入110g水、6g糖、3g鹽巴拌勻。
  • 2步驟一加入麵粉及酵母攪拌成糰,加入少許橄欖油一同拌勻,(可使發酵後不黏鍋,可自行斟酌是否需要),入電鍋保溫發酵約一小時,至麵糰漲至原本的兩倍大即可。
  • 3完成發酵之麵糰切成八等分,收口向下成糰,靜置20分鐘進行二次發酵。
  • 4將麵糰桿開成長形,加入紅豆餡,切記,大約面積1/2即可,以免內餡太多無法收口。
  • 5上半部麵糰往下折,捏緊收口,下半部麵糰一樣往上折,切記,一端開口要捏緊收口,另一端則呈現扇形,以利後續動作。
  • 6將麵糰扇形那端包住另一端,即可成為貝果形狀,靜置40分鐘進行三次發酵。
  • 7取一滾水加入兩大匙砂糖,貝果入鍋燙30秒,起鍋晾乾即可進烤箱。
  • 8以200度烤20分鐘即可。
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小撇步

如使用電鍋發酵,請記得切換成保溫唷!如果為煮飯狀態,麵糰可會被蒸熟唷!

2015/01/10 發表 3,814 瀏覽

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