剩菜(法式鹹)蛋糕 - 光泉鮮乳

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這是我常常做的鹹的蛋糕,簡單快速,又可以依個人喜好加入各式蔬菜(但以煮好不易出水者為佳)、肉類等。蛋糕用的是橄欖油來取代一般蛋糕用的奶油,常被法式鄉村家庭作為早餐,因為可以將前一晚沒有吃完的雞肉加入蛋糕,當初對於初次做點心的我來說,是增加信心的簡單點心,隨時想做也不是問題。

食材 (5 人份 60 分鐘

低筋麵粉 150克
雞蛋 2顆
牛奶 70ml
橄欖油 40ml
起司粉 20克
洋蔥 少許
紅、黃椒 少許
德國香腸 2根
小蕃茄 8個
綠橄欖 6個
白花椰菜 少許
一匙
白胡椒粉 一匙
焗烤用起司條 適量
泡打粉 1又1/2匙
  • 1 食材
  • 2 白花椰菜水煮後瀝乾水分、洋蔥、紅、黃椒炒煮後放涼備用
  • 3 預熱烤箱,同時將小番茄對半切、撒上橄欖油、白胡椒粉放入烤箱
  • 4 雞蛋攪拌後,依序加入牛奶、橄欖油、起司粉、鹽、胡椒粉,再加入過篩後的麵粉、泡打粉攪拌均勻 (此步驟也可以加少許蕃茄醬增加色澤及調味)
  • 5 麵糊中加入炒過的蔬菜、德國香腸、綠橄欖稍稍拌勻
  • 6 烤盤中放入烤盤紙,倒入5,鋪上烤過的蕃茄、表面撒上起司絲
  • 7 烤箱180度烤40分鐘 (喜歡表面色澤較深可以烤50分鐘)
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2015/01/10 發表 1,957 瀏覽

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