剩菜(法式鹹)蛋糕 - 光泉鮮乳

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這是我常常做的鹹的蛋糕,簡單快速,又可以依個人喜好加入各式蔬菜(但以煮好不易出水者為佳)、肉類等。蛋糕用的是橄欖油來取代一般蛋糕用的奶油,常被法式鄉村家庭作為早餐,因為可以將前一晚沒有吃完的雞肉加入蛋糕,當初對於初次做點心的我來說,是增加信心的簡單點心,隨時想做也不是問題。

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 150克
雞蛋 2顆
牛奶 70ml
橄欖油 40ml
起司粉 20克
洋蔥 少許
紅、黃椒 少許
德國香腸 2根
小蕃茄 8個
綠橄欖 6個
白花椰菜 少許
一匙
白胡椒粉 一匙
焗烤用起司條 適量
泡打粉 1又1/2匙
  • 1 食材
  • 2 白花椰菜水煮後瀝乾水分、洋蔥、紅、黃椒炒煮後放涼備用
  • 3 預熱烤箱,同時將小番茄對半切、撒上橄欖油、白胡椒粉放入烤箱
  • 4 雞蛋攪拌後,依序加入牛奶、橄欖油、起司粉、鹽、胡椒粉,再加入過篩後的麵粉、泡打粉攪拌均勻 (此步驟也可以加少許蕃茄醬增加色澤及調味)
  • 5 麵糊中加入炒過的蔬菜、德國香腸、綠橄欖稍稍拌勻
  • 6 烤盤中放入烤盤紙,倒入5,鋪上烤過的蕃茄、表面撒上起司絲
  • 7 烤箱180度烤40分鐘 (喜歡表面色澤較深可以烤50分鐘)
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2015/01/10 發表 2,016 瀏覽

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