法式鹹蛋糕 (鬆餅粉製作和材料加入秘訣)

2015/08/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鬆餅粉的用途真大,既能做鹹點又能做甜點,所以梗有一包在家。法式鹹蛋糕用來清冰箱一流,而且用烤還是用蒸的方式做都可以。
這次拌入很多材料,蛋糕烤得脹脹的。不過原本這個是4人的分量,我們2人全部一次過吃光了!
下次再用鬆餅粉做甜點吧!
有時間可以到我的FB 廚房網頁參觀喲:https://www.facebook.com/CharCharleneKitchen

食材 (4 人份 30 分鐘

鬆餅粉 200克
雞蛋 1個
牛奶 150毫升
起司粉 3湯匙
無鹽奶油 30克
蘑菇 5個
洋蔥 半個
番茄 1個
培根 2條
玉米粒 適量
鮭魚碎 適量
  • 1 蘑菇,洋蔥,培根,番茄切粒。鬆餅粉過篩。烤箱200度預熱10分鐘
  • 2 雞蛋打散,加入牛奶拌勻。
  • 3 先加入一半鬆餅粉到作法2,拌勻至無粉粒後才倒入其餘的鬆餅粉,再拌勻至無粉粒後加入起司粉拌勻
  • 4 熱鍋後加入奶油,把洋蔥、鮭魚碎和培根炒香,加入蘑菇和番茄炒至乾身
  • 5 把作法4加入作法3中拌勻。倒至烤模中烤20分鐘至蛋糕熟透就完成了。 如果用蒸的方法,就用錫紙蓋在模具頂,蒸約20至25分鐘至熟透。錫紙蓋頂是防止水蒸氣倒流到蛋糕表面
  • 6
  • 7 這次我只加入了2/3的材料到鬆餅糊中。到蛋糕烤了約15分鐘時地把其餘1/3材料放到蛋糕面,然後再撒上起司條繼續烤至蛋糕熟透
  • 8 鹹蛋糕配上番茄醬真是一流!
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小撇步

材料可自由組合。因今次有培根和鮭魚的鹹味,所以沒有加入鹽。如果材料本身沒有太大味道,就炒材料時加入調味料。
如果加入一些會出水的材料,例如番茄,蘑菇,海鮮,就要先炒至乾身才加入至鬆餅糊。不然烤或蒸後就不鬆軟喲
如果加入一些可以即食但味道不大的材料,可以加入一些鹽和胡椒粉到鬆餅糊中作調味
烤和蒸的方法口感有些不同。烤出來的口感比較扎實,而蒸的方法較濕潤,視乎大家口味喲

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