法式馬鈴薯鹹蛋糕
描述
一顆落單的馬鈴薯，不曉得要拿來做甚麼?
想著想著，本來想烤的台式鹹蛋糕，就變成了法式。
灑點陽台上的迷迭香和荷蘭芹，一口一口鹹甜鬆軟，手裡的叉子啊，想放都放不下來。
- 收錄在：【第291週】一週菜單
食材
步驟
-
-
烤箱預熱(170/150)。全蛋加糖、鹽，隔水加熱打發至乳白色，拉起蛋糊畫線，要打到浮在表面3秒才消失的程度。
-
牛奶、油、低粉拌勻，與打發的蛋黃糊混合均勻，動作盡量輕、快，避免消泡。倒入蛋糕模，輕輕摔兩下震出氣泡，
-
烤箱(上火170/下火150)烤10分鐘後取出，在表面鋪上馬鈴薯餡料、刨成絲的起司、黑胡椒、迷迭香、巴西利、剖半去籽的紅辣椒，再入烤箱烤10-15分鐘即可。
-
不必放涼，小心燙手，脫模後趁熱享用!
-
(兩個人一下子就快吃光了。)
小撇步
◎蛋如果從冰箱拿出來，務必放在室溫下回溫，或用溫水泡一下。隔水加熱可以幫助打發，大概是洗澡水的溫度即可，不能太高。
◎不同於一般法式鹹蛋糕扎實的磅蛋糕體，我更喜歡這種海綿蛋糕的口感。
◎辣椒本來只是裝飾，沒想到配著蛋糕入口卻是畫龍點睛的好味道。
◎此份量為一個17公分長方模或一個六吋圓模。
