白巧克力乳酪蛋糕

分別蛋黃和蛋白。將蛋白放入冰箱備用。（容器要乾淨，乾燥） 烤箱預熱180度。

烤模塗油鋪上烘焙紙，底部外面加上2層鋁箔紙。

白巧克力隔熱水融化後，加入乳酪，攪拌至濃稠，再加入已脫水一晚上面壓重物的優格，繼續攪拌。 優格脫水方法： 放入棉袋，再放到濾網上，靠在碗上，然後整個上面加上一個重物，放到冰箱，隔天碗中有乳清，優格就會像乳酪一樣了，100公克是脫水過的重量～

加入蛋黃，充分拌勻。

蛋白打發至挺立，分次加入，由底向上拌勻（動作輕，以免消泡）倒入模中，敲打數次。

烤盤加入熱水，約至烤盤的3分之1高，烤模放入烤箱，170度20分鐘，160度15分鐘，關火悶15分鐘，拿出來後脫模放冰箱3小時再切。

質地輕盈，滋味濃郁，非常爽口。

另外還有一 個優格脫水方法：把牛奶放入鍋中，小火加熱至60度左右關火。加入檸檬汁攪拌放涼。放入濾網中把乳清濾掉。再用手隔著濾袋把剩下的乳清慢慢擠出來，剩下的即為優格乳酪了。