白巧克力乳酪蛋糕

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濃郁香甜的白巧克力，加上乳酪和優格，淡淡的酸甜中散發著迷人的巧克力和乳酪的香氣，質地輕盈，爽口不膩。材料簡單，美味滿點的乳酪蛋糕。

份量4人份烹調時間60分鐘

白巧克力 100公克

優格（脫水過後） 100公克

奶油乳酪 100公克

雞蛋 3粒

1 分別蛋黃和蛋白。將蛋白放入冰箱備用。（容器要乾淨，乾燥）烤箱預熱180度。
2 烤模塗油鋪上烘焙紙，底部外面加上2層鋁箔紙。
3 白巧克力隔熱水融化後，加入乳酪，攪拌至濃稠，再加入已脫水一晚上面壓重物的優格，繼續攪拌。優格脫水方法：放入棉袋，再放到濾網上，靠在碗上，然後整個上面加上一個重物，放到冰箱，隔天碗中有乳清，優格就會像乳酪一樣了，100公克是脫水過的重量～
4 加入蛋黃，充分拌勻。
5 蛋白打發至挺立，分次加入，由底向上拌勻（動作輕，以免消泡）倒入模中，敲打數次。
6 烤盤加入熱水，約至烤盤的3分之1高，烤模放入烤箱，170度20分鐘，160度15分鐘，關火悶15分鐘，拿出來後脫模放冰箱3小時再切。
7 質地輕盈，滋味濃郁，非常爽口。
8 另外還有一個優格脫水方法：把牛奶放入鍋中，小火加熱至60度左右關火。加入檸檬汁攪拌放涼。放入濾網中把乳清濾掉。再用手隔著濾袋把剩下的乳清慢慢擠出來，剩下的即為優格乳酪了。