白巧克力乳酪蛋糕

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濃郁香甜的白巧克力,加上乳酪和優格,淡淡的酸甜中散發著迷人的巧克力和乳酪的香氣,質地輕盈,爽口不膩。材料簡單,美味滿點的乳酪蛋糕。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

白巧克力 100公克
優格(脫水過後) 100公克
奶油乳酪 100公克
雞蛋 3粒
  • 1分別蛋黃和蛋白。將蛋白放入冰箱備用。(容器要乾淨,乾燥) 烤箱預熱180度。
  • 2烤模塗油鋪上烘焙紙,底部外面加上2層鋁箔紙。
  • 3白巧克力隔熱水融化後,加入乳酪,攪拌至濃稠,再加入已脫水一晚上面壓重物的優格,繼續攪拌。 優格脫水方法: 放入棉袋,再放到濾網上,靠在碗上,然後整個上面加上一個重物,放到冰箱,隔天碗中有乳清,優格就會像乳酪一樣了,100公克是脫水過的重量~
  • 4加入蛋黃,充分拌勻。
  • 5蛋白打發至挺立,分次加入,由底向上拌勻(動作輕,以免消泡)倒入模中,敲打數次。
  • 6烤盤加入熱水,約至烤盤的3分之1高,烤模放入烤箱,170度20分鐘,160度15分鐘,關火悶15分鐘,拿出來後脫模放冰箱3小時再切。
  • 7質地輕盈,滋味濃郁,非常爽口。
  • 8另外還有一 個優格脫水方法:把牛奶放入鍋中,小火加熱至60度左右關火。加入檸檬汁攪拌放涼。放入濾網中把乳清濾掉。再用手隔著濾袋把剩下的乳清慢慢擠出來,剩下的即為優格乳酪了。
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2015/01/10 發表 9,521 瀏覽

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