法式瑪德蓮奶油小蛋糕[簡易食譜]

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貝殼外形的奶油小蛋糕Madeleine,超可愛!充滿香濃的奶油香,可加點檸檬,紅莓,藍莓等,一口接一口,超美味!配一杯熱茶,便成高貴的下午茶!超簡單,新手不敗的必試蛋糕!

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烹調時間45分鐘

食材

3顆
130克
檸檬皮(可省略) 1茶匙
檸檬汁(可省略) 1湯匙
香草精 1茶匙
1/4茶匙
中筋麵粉 130克
發粉 半茶匙
溶化無鹽奶油 110克
  • 1 先將蛋,鹽及糖拌勻,然後加檸檬汁,檸檬皮及香草精拌勻(下檸檬皮及檸檬汁是令蛋糕更香,可省略)
  • 2 下中筋麵粉及發粉,輕力拌勻,不要加入太多空氣。最後加入溶化奶油徹底拌勻(奶油溶化後要待涼才用)
  • 3 在瑪德蓮模具內塗一層薄薄的奶油,然後塗一層麵粉,倒出多餘的粉
  • 4 倒入蛋糕漿,可加紅莓乾在蛋糕漿內。放入烤箱180度烤約十分鐘
  • 5 待涼後灑上糖霜即成!
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小撇步

這個食譜可做約20至22個小蛋糕

我這次做了檸檬味及紅莓味

2015/01/11 發表 4,738 瀏覽

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