法式瑪德蓮奶油小蛋糕[簡易食譜]
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貝殼外形的奶油小蛋糕Madeleine，超可愛！充滿香濃的奶油香，可加點檸檬，紅莓，藍莓等，一口接一口，超美味！配一杯熱茶，便成高貴的下午茶！超簡單，新手不敗的必試蛋糕！
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食材
蛋
3顆
糖
130克
檸檬皮（可省略）
1茶匙
檸檬汁（可省略）
1湯匙
香草精
1茶匙
鹽
1/4茶匙
中筋麵粉
130克
發粉
半茶匙
溶化無鹽奶油
110克
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1 先將蛋，鹽及糖拌勻，然後加檸檬汁，檸檬皮及香草精拌勻（下檸檬皮及檸檬汁是令蛋糕更香，可省略） -
2 下中筋麵粉及發粉，輕力拌勻，不要加入太多空氣。最後加入溶化奶油徹底拌勻（奶油溶化後要待涼才用）
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3 在瑪德蓮模具內塗一層薄薄的奶油，然後塗一層麵粉，倒出多餘的粉
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4 倒入蛋糕漿，可加紅莓乾在蛋糕漿內。放入烤箱180度烤約十分鐘
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5 待涼後灑上糖霜即成！
小撇步
這個食譜可做約20至22個小蛋糕
我這次做了檸檬味及紅莓味
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