節氣料理-冬至湯圓NO.5❤桃芝湯圓❤

2015/01/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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冬令進補的堅果食材裡少不了核桃和芝麻, 主要補腦益智、生黑髮,當然也可料理成沖泡式的核桃芝麻糊飲用,早上熱熱喝一杯, 一天精神飽滿。冬天多食糯米,也會身體保持溫暖的。

食材 30 分鐘

糥米糰
糯米粉 250公克
滾水 100公克
冷水 90公克
饀料
核桃 50公克
黑芝麻 150公克
陳皮 5公克
砂糖 100公克
玉米粉 15公克
無鹽奶油(豬油更佳) 50公克
  • 1 準備[餡料]食材。
  • 2 準備[糯米糰]丶攪拌[糯米糰]請參考這裡--冬至湯圓 手作甜湯圓 http://icook.tw/recipes/95930
  • 3 處理[餡料]芝麻、核桃和陳皮放入乾鍋翻炒出香味後,將炒鍋裡的食材➕糖和太白粉放入食物調理機打碎打均勻。ps.不翻炒也行, 也可以放烤箱用最低溫烘烤10分鐘。
  • 4 調理機裡的食材倒入隔熱水融化的奶油裡拌勻,呈泥漿狀;放冷凍10分鐘即呈硬狀。
  • 5 芝麻[餡料]和[糯米糰]準備妥當。
  • 6 包芝麻的。芝麻餡料先揉搓成小球,再包入糯米糰裡, 過程中要擠壓掉空氣,慢慢用手掌的壺口收擠。
  • 7 另外包起司的。
  • 8 包了一籮筐。
  • 9 中火起一鍋滾水,放入湯圓,待浮起即可撈起;加入紅豆湯一同食用。也可搭配薑湯、黑糖水⋯⋯一樣溫暖噢!
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小撇步

💜紅湯圓是用紅麴染成紅色,內包雙色起司,可煮鹹也可煮甜, 尤其吃火鍋時放入就是起司湯圓。
💜餡料的用量:因為食材若太少,調理機不好攪打, 所以做多了,可以留著下回用,或者可以做芝麻包子也很不錯喔!
💜奶油份量再多點就會爆漿的; 芝麻餡料是剛和奶油混拌時會呈泥漿狀, 放冷凍10分鐘就結塊,容易搓成球狀。

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