Sweet曼蒂~地瓜海鮮煎餅
元旦回鄉下拿了好多自己種的有機地瓜,地瓜內含有豐富纖維質,又是排毒的好食材,現代人應該多吃地瓜,地瓜不一定只能做甜食也可以稍加變化和海鮮搭配,不衝突哦~
食材
地瓜絲
100g
透抽
100g
草蝦仁
100g
韮菜
70g
葱
1支
中筋麵粉
100g
太白粉
70g
水
180cc
杏仁角
少許
調味料
塩
5-8g
白胡椒
少許
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1 地瓜切細絲,韮菜和葱切末,透抽切條狀,蝦仁去腸泥,也可對切,蝦仁和透抽先用熱水川燙過 -
2 杏仁角先用火稍為炒過備用,將中筋麵粉和太白粉加水混合,並加入塩和白胡椒調味,攪拌均勻,約如圖所示之稠狀
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3 將所有食材加入麵糊內混合,準備平底鍋,加入一匙油熱鍋,並把麵糊倒入鍋內
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4 煎到麵糊可在鍋上滑動就可翻面,這時可撒上杏仁角,如果翻面有困難可用一個盤子倒扣,再滑入鍋中再煎,這動作可重覆三次左右,煎餅外層會比較酥脆,煎餅內口感會有點像蚵仔煎的感覺
小撇步
*蝦仁和透抽可先川燙過,但不要過熟*
*杏仁角如果沒有可省略或是以白芝麻代替,但有堅果的陪襯會更有口感*
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