鬆軟白麵包

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白拋拋,幼咪咪,口感輕盈的超柔軟的麵包!不論是直接品嚐,或夾抹不同食材一起吃,都超美味~

食材

老麵(可不加) 50g
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 40g
鮮奶 210g
蜂蜜 25g
3g
無鹽(發酵)奶油 15g
酵母粉 3g
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將材料(奶油除外)放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵糰的選項。 約十分鐘攪拌成糰後,再放入奶油一起攪拌。 亦可使用單純的攪拌麵糰功能,共攪拌25分鐘,酵母粉在攪拌5分鐘後放入;奶油在攪拌10分鐘後放入。攪拌完成後,麵糰就留在容器內發酵約1小時。
  • 2 1小時後,攪拌揉麵及首次發酵完成,取出麵糰輕揉壓出空氣後,將麵糰分切成10等份並滾圓,蓋上保鮮膜,靜置鬆弛醒15分鐘。
  • 3 醒好的麵糰壓扁,桿成長橢圓形片,再由長邊捲起成長條狀,並將收口粘合。
  • 4 將捲好的麵糰一一排放在舖有不沾烘焙布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進烤箱,做最後發酵1小時。
  • 5 麵糰發酵完畢取出,用篩網在表面均勻灑一點高筋麵粉,送進已預熱180度C的烤箱,烤5分鐘,再降至160度C烤10分鐘即完成。
  • 6 鏘鏘!!香噴噴的麵包出爐啦~將麵包移至鐵網架上放涼。
  • 7 麵包完全冷卻後,由側面切開但不切斷,(鹹口味)夾入生菜,玉米,鮪魚,蛋和起司,就是美味的一餐! (甜口味)塗抹果醬,巧克醬或奶油也很讚哦!
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小撇步

*老麵製作:高筋麵粉250g+鹽2g+冷水150~180cc+酵母粉3g,攪拌成糰後,室溫發酵2小時。以50g分裝放冷藏(可放2~3天)或冷凍(要用的前一晚再拿至冷藏解凍)。

2015/01/07 發表 1.0 萬 瀏覽

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