影片◆法式芥末奶油燉雞,一鍋到底|鑄鐵鍋


心心 Xinxin
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Dijon是法國出產芥末醬最有名的產區,同時也是著名的葡萄酒產地,而Dijon Mustard就是加入了當地特產的葡萄酒醋,成為最經典的法式芥末醬。這道燉雞料理混合了法式芥末醬獨特的酸嗆風味與楓糖的香氣,再加上濃郁的鮮奶油,真的會一碗接一碗停不下來!一定要試試看!

完整圖文食譜:http://psce.pw/38nze4

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

8支
1顆
220g
半球
30g
200ml
3大匙
3大匙
適量
  • 準備食材。雞腿事先用2%鹽水浸泡一夜,或是均勻抹上鹽巴30分鐘以上。

    準備食材。雞腿事先用2%鹽水浸泡一夜,或是均勻抹上鹽巴30分鐘以上。

  • 洋蔥切片、洋菇洗淨、蒜頭切半

    洋蔥切片、洋菇洗淨、蒜頭切半

  • 將雞腿外皮的水分壓乾

    將雞腿外皮的水分壓乾

  • 鍋內倒入一點點油,雞腿下鍋煎至表面金黃

    鍋內倒入一點點油,雞腿下鍋煎至表面金黃

  • 雞腿先起鍋,雞皮會有點黏鍋底,不過不用擔心後面加水就可以輕易鏟起來了!如果雞腿沒有生出很多油可以再放一點點油炒洋蔥

    雞腿先起鍋,雞皮會有點黏鍋底,不過不用擔心後面加水就可以輕易鏟起來了!如果雞腿沒有生出很多油可以再放一點點油炒洋蔥

  • 洋蔥炒到半透明後加入奶油與蒜頭炒香

    洋蔥炒到半透明後加入奶油與蒜頭炒香

  • 加入洋菇炒出香味並加少許鹽巴調味

    加入洋菇炒出香味並加少許鹽巴調味

  • 加入煎過的雞腿肉

    加入煎過的雞腿肉

  • 加入第戎芥末醬、楓糖漿與義大利香料拌炒均勻

    加入第戎芥末醬、楓糖漿與義大利香料拌炒均勻

  • 加入水或高湯,不用加太多有淹到食材就好,鑄鐵鍋密封性很好,待會燉煮還會再出水。轉中大火

    加入水或高湯,不用加太多有淹到食材就好,鑄鐵鍋密封性很好,待會燉煮還會再出水。轉中大火

  • 沸騰後可以撈掉一些浮末浮渣,然後上蓋轉小火慢燉30分鐘

    沸騰後可以撈掉一些浮末浮渣,然後上蓋轉小火慢燉30分鐘

  • 時間到開蓋,加入鮮奶油

    時間到開蓋,加入鮮奶油

  • 試試味道,再用鹽巴調味

    試試味道,再用鹽巴調味

  • 香噴噴的法式芥末奶油燉雞完成!

    香噴噴的法式芥末奶油燉雞完成!

  • 湯頭非常濃郁,法式芥末醬微微的酸嗆風味剛好跟楓糖的甜味中和,每一口都在嘴裡留下濃濃香氣,是一道口味很豐富的燉煮料理!

    湯頭非常濃郁,法式芥末醬微微的酸嗆風味剛好跟楓糖的甜味中和,每一口都在嘴裡留下濃濃香氣,是一道口味很豐富的燉煮料理!

  • 法式芥末奶油燉雞不只配飯很棒,還可以沾麵包吃!

    法式芥末奶油燉雞不只配飯很棒,還可以沾麵包吃!

小撇步

不喜歡甜味太明顯的話可以把楓糖減量為2大匙,芥末醬增加為4大匙,享受大人的風味!

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