年菜-筍蛤魷魚蒜【HOLA幸福食堂】
收藏 927
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
節節高昇
圍爐吃筍，有『節節高昇』的意涵，冬筍螺肉魷魚蒜是常見的年菜菜色
由於不是很喜歡罐頭螺肉的味道，因此稍微變化一下，改用蛤蠣取代，湯頭更顯自然鮮甜，食材也容易取得。
更多餐桌提案，歡迎來LaLa的『日常裡。小確幸』找靈感 ☞https://goo.gl/b7o0NY
-
1乾魷魚用鹽水泡發：溫開水500cc+1大匙鹽拌勻，乾魷魚浸泡2~3小時。乾香菇也泡軟備用 -
2將泡軟的魷魚清洗乾淨後，在魷魚內側面以斜片刀劃出菱形花紋，再切段（懶得切花，直接將魷魚切小段即可）
-
3蒜苗斜切段，蒜白蒜綠分開
-
4冬筍去殼切薄片。燒一鍋水（份量外，約800cc），水滾加少許鹽、放入筍片，小火煮三十分鐘後，撈起筍片沖冷水，瀝乾水分後備用
-
5湯鍋加少許油，先爆香蒜白、魷魚、乾香菇後
-
6加入水、冬筍片，小火加蓋續煮20分鐘
-
7最後再加入蛤蠣、蒜綠、米酒，中火續煮5分鐘即可
小撇步
＊冬筍草酸含量高，易與鈣結合形成草酸鈣，預先水煮過再進行料理，可以除去大部份的草酸與澀味。
用心為家人烹調年菜美味，為新年料理健康開運
2015/1/8~2/25單筆滿3800送300折價券
年節商品推薦 http://www.hola.com.tw/edm/150108_CNY
HOLA幸福食堂https://icook.tw/users/hola_taiwan/favorites
討論共 0 則