年菜-筍蛤魷魚蒜【HOLA幸福食堂】
描述
節節高昇
圍爐吃筍，有『節節高昇』的意涵，冬筍螺肉魷魚蒜是常見的年菜菜色
由於不是很喜歡罐頭螺肉的味道，因此稍微變化一下，改用蛤蠣取代，湯頭更顯自然鮮甜，食材也容易取得。
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步驟
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乾魷魚用鹽水泡發：溫開水500cc+1大匙鹽拌勻，乾魷魚浸泡2~3小時。乾香菇也泡軟備用
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將泡軟的魷魚清洗乾淨後，在魷魚內側面以斜片刀劃出菱形花紋，再切段（懶得切花，直接將魷魚切小段即可）
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冬筍去殼切薄片。燒一鍋水（份量外，約800cc），水滾加少許鹽、放入筍片，小火煮三十分鐘後，撈起筍片沖冷水，瀝乾水分後備用
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加入水、冬筍片，小火加蓋續煮20分鐘
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最後再加入蛤蠣、蒜綠、米酒，中火續煮5分鐘即可
小撇步
＊冬筍草酸含量高，易與鈣結合形成草酸鈣，預先水煮過再進行料理，可以除去大部份的草酸與澀味。
用心為家人烹調年菜美味，為新年料理健康開運
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