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年菜-筍蛤魷魚蒜【HOLA幸福食堂】

年菜-筍蛤魷魚蒜【HOLA幸福食堂】

描述

節節高昇

圍爐吃筍,有『節節高昇』的意涵,冬筍螺肉魷魚蒜是常見的年菜菜色

由於不是很喜歡罐頭螺肉的味道,因此稍微變化一下,改用蛤蠣取代,湯頭更顯自然鮮甜,食材也容易取得。

更多餐桌提案,歡迎來LaLa的『日常裡。小確幸』找靈感 ☞https://goo.gl/b7o0NY

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食材

步驟

  • 乾魷魚用鹽水泡發:溫開水500cc+1大匙鹽拌勻,乾魷魚浸泡2~3小時。乾香菇也泡軟備用

    乾魷魚用鹽水泡發:溫開水500cc+1大匙鹽拌勻,乾魷魚浸泡2~3小時。乾香菇也泡軟備用

  • 將泡軟的魷魚清洗乾淨後,在魷魚內側面以斜片刀劃出菱形花紋,再切段(懶得切花,直接將魷魚切小段即可)

    將泡軟的魷魚清洗乾淨後,在魷魚內側面以斜片刀劃出菱形花紋,再切段(懶得切花,直接將魷魚切小段即可)

  • 蒜苗斜切段,蒜白蒜綠分開

    苗斜切段,綠分開

  • 冬筍去殼切薄片。燒一鍋水(份量外,約800cc),水滾加少許鹽、放入筍片,小火煮三十分鐘後,撈起筍片沖冷水,瀝乾水分後備用

    冬筍去殼切薄片。燒一鍋水(份量外,約800cc),水滾加少許鹽、放入筍片,小火煮三十分鐘後,撈起筍片沖冷水,瀝乾水分後備用

  • 湯鍋加少許油,先爆香蒜白、魷魚、乾香菇後

    湯鍋加少許油,先爆香白、魷魚、乾香菇

  • 加入水、冬筍片,小火加蓋續煮20分鐘

    加入水、冬筍片,小火加蓋續煮20分鐘

  • 最後再加入蛤蠣、蒜綠、米酒,中火續煮5分鐘即可

    最後再加入蛤蠣、綠、米酒,中火續煮5分鐘即可

小撇步

*冬筍草酸含量高,易與鈣結合形成草酸鈣,預先水煮過再進行料理,可以除去大部份的草酸與澀味。

用心為家人烹調年菜美味,為新年料理健康開運
2015/1/8~2/25單筆滿3800送300折價券
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HOLA幸福食堂https://icook.tw/users/hola_taiwan/favorites

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LaLa(日常裡。小確幸) 138 食譜 1.8 萬 粉絲

曾經,貪吃又挑剔的味蕾是煮食的最大動力 漸漸地,享受起料理的樂趣,甚至有些迷戀 深信食物能給人最溫暖的力量 也是日常生活中,最簡單的小確幸

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