義大利燉飯蛋餅@異國風蔬食好味道

描述
若有隔餐剩下的白飯、炒飯還是燉飯,都可以拿來應用,這道蛋餅不僅可以清冰箱,還可以立刻變身為受歡迎的早午餐噢!
朱雀文化一月新書~
《LOHO異國風蔬食好味道》給你完全沒「菜味」的異國風蔬食料理!
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份量
時間
步驟
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青蔥切丁,新鮮香菇也去梗切丁,將1大匙橄欖油倒入鍋中加熱,先加入青蔥丁以中小火稍爆香,再加入香菇丁拌炒1分鐘,接著加入白飯繼續拌炒1~2分鐘。
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剩下1大匙橄欖油倒入鍋中加熱,將菇飯蛋液倒入煎鍋,以中小火先將底面煎至不沾鍋,並呈現金黃色,再以鍋鏟小心將蛋餅翻面,續煎另一面至金黃色即可。
小撇步
煎蛋餅要翻面時,若擔心使用鍋鏟無法成功翻面,可以改用傳統西班牙蛋餅翻面法,取一直徑大過煎鍋的平底盤,倒扣在煎鍋上,瞬間將蛋餅翻轉至盤子,再輕輕滑入煎鍋,把另一面煎至金黃。
~金老師到你家做菜~
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