芋頭肉鬆饅頭
描述
把我最愛的芋頭絲和肉鬆揉肉麵糰裡，饅頭裡散發著淡淡的芋頭香，咬一口有香酥的肉鬆，真是美味！
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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先將水及即溶酵母混勻，再把麵粉、糖、沙拉油全部加入，揉成光滑的麵糰。（如果用手揉，全程不要超過10分鐘）
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再把芋頭絲揉進麵糰內。
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將麵糰底部灑上一層麵粉，用鋼盆蓋上，鬆弛10分鐘。
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將鬆弛後的麵糰壓扁，擀成長方形，灑上肉鬆，捲成長條，再用雙手搓成30公分均勻的長條。
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切成6段，每段5公分，底部鋪上饅頭紙，放入蒸籠。
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發酵至切口處呈微微突起狀（看氣溫，夏天約30~40分鐘；各天約50~60分鐘），開大火，當冒出大量水蒸汽時轉中火，開始計時12分鐘，時間到熄火。1分鐘後將蓋子掀一小小縫，將熱氣慢慢散去，再過1分鐘再掀蓋取出饅頭，以免太快接觸冷空氣，而導致饅頭塌陷變形。
小撇步
芋頭削皮洗淨後，要用紙巾擦乾，以避免過多的水份。
