早午餐 - 蔬菜蛋餅、蒸地瓜、飯糰、水果
吃多了大魚大肉，就來做份膳食纖維豐富的早午餐均衡一下吧!
順便消耗家裡冰箱裡的食材 。
食材
中筋麵粉
60克
低筋麵粉
25克
水
100ml
雞蛋
2顆
鹽
ㄧ匙
白胡椒粉
一匙
紅蘿蔔
一小段
天津白菜
ㄧ片
玉米醬
一大匙
熟米飯
一碗
海苔
3片
紅心地瓜
2條
芭樂
一顆
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1 地瓜洗淨連皮用電鍋蒸熟
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2 麵粉加水調成麵糊，加一顆蛋打勻，再加入另一顆蛋，加入紅蘿蔔絲、白菜碎末、玉米醬、鹽、白胡椒粉拌勻，就是麵糊 -
3 熱鍋加一匙油，倒入麵糊使其均勻散布在鍋中，以小火蓋上鍋蓋3分鐘
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4 翻面繼續蓋上鍋蓋2分鐘即可盛盤切片
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5 米飯用平底鍋小火煎3分鐘至表面微焦，包上一片海苔
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6 地瓜分成三份，芭樂切片，煮一杯咖啡就好了
小撇步
1. 麵粉可以只用中筋，因為剩下一些低筋面麵粉, 所以就加了。
2. 麵糊中加的白菜會出水, 所以麵糊的水不用太多。
3. 蛋餅翻面可拿一個大盤子蓋住鍋子,將蛋餅倒在盤子上, 再放回鍋子即可。
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