法國麵包球 表皮酥脆,內層柔軟,有嚼勁是法國麵包的特色。不論是直接吃,塗夾果醬,或再做其它搭配,就能呈現多樣不同的口感~

法國麵包球


Abby Feng
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表皮酥脆,內層柔軟,有嚼勁是法國麵包的特色。不論是直接吃,塗夾果醬,或再做其它搭配,就能呈現多樣不同的口感~

  • 1
    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將材料依序放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵團的選項。 亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,鹽和酵母粉要放隔開勿碰在一起。攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約1小時至二倍大。
  • 2
    攪拌揉麵及首次發酵完成後,取出麵團揉壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或濕布或鍋子鬆弛醒10分鐘。
  • 3
    將醒好的麵團秤重後平均分成16份並滾圓。
  • 4
    將麵團一個個間隔擺放在已舖有不沾烘培布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進烤箱,做第二次發酵1小時。
  • 5
    麵團發酵完畢取出,用利刀在表面深切一刀,夾放奶油後,送進已預熱170度C的烤箱,烤20分鐘。 (因這麵包我還要再加工,故只烤20分鐘;若烤好直接食用,建議烤30分鐘至表皮酥脆上色。)
2015/01/04 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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我做了二次,麵包都下塌變成餅狀,請問是因為沒有用法國麵包專用的發酵布嗎?

a year ago
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作者回應

應該不是耶,因為我也沒有用啊…

a year ago
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很好上手 不易失敗
非常感謝您的分享!

另請問如果想做量少一點 可直接材料全減半嗎

2 years ago
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作者回應

是的,依照想做的量,將全部食材按比例減少就可以唷。

2 years ago
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好吃感謝

2 years ago
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作者回應

謝謝妳喜歡~

2 years ago

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