法國麵包球

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表皮酥脆,內層柔軟,有嚼勁是法國麵包的特色。不論是直接吃,塗夾果醬,或再做其它搭配,就能呈現多樣不同的口感~

食材

法國麵包粉 500g
鮮奶或水 350g
6g
蜂蜜 5g
酵母粉 5g
無鹽奶油(表面用) 適量
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將材料依序放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵糰的選項。 亦可使用單純的攪拌麵糰功能,共攪拌25分鐘,鹽和酵母粉要放隔開勿碰在一起。攪拌完成後,麵糰就留在容器內發酵約1小時至二倍大。
  • 2 攪拌揉麵及首次發酵完成後,取出麵糰揉擠出空氣後搓圓,蓋保鮮膜或濕布或鍋子鬆弛醒10分鐘。
  • 3 將醒好的麵糰秤重後平均分切成16份並滾圓。
  • 4 將麵糰一個個間隔擺放在已舖有不沾烘培布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進烤箱,做第二次發酵1小時。
  • 5 麵糰發酵完畢取出,用利刀在表面深切一刀,夾放奶油後,送進已預熱170度C的烤箱,烤20分鐘。 (因這麵包我還要再加工,故只烤20分鐘;若烤好直接食用,建議烤30分鐘至表皮酥脆上色。)
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2015/01/04 發表 1.7 萬 瀏覽

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