PROFITEROL法式巧克力泡芙
描述
貼一個從前的食譜。伊斯坦堡的貝奧陸，有一家叫Incir的百年老店，裡面主要賣的是Profiterol，也就是法式巧克力泡芙。還記得第一次來伊斯坦堡玩，就去這家法式泡芙店吃點心，一吃就迷上這個甜點了！婚後多次想做這道五星級美食，可是看看食譜都很麻煩的樣子就放棄了。幾年前，這兒有個電視節目，土耳其家庭主婦們廚藝比賽，得到前三名的贈送獎品！這個泡芙就是那時一個鄉下的阿嫲參賽得到第一名的食譜喔！分享給大家
步驟
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餡料的做法如下：鍋子裡先放入蛋，用打蛋器打好，加入牛奶，糖，麵粉，再用打蛋器打到沒有麵粉坨子後，放在瓦斯爐上中火加熱，等到麵糊慢慢濃稠時，加入奶油和香草粉，麵糊開了以後，小火續煮4，5分鐘，還要邊拌邊煮，煮到打蛋器上的麵糊可以滴下來成長條狀就好了。煮好的奶油糊靜置一旁，放涼備用。
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1.煮麵糊時，一定要不停的攪拌，不能停止，否則容易粘鍋，燒焦。如果喜歡，可以在這個奶油糊里放入橙皮或是檸檬皮增加香味！如果太濃可以自行再加些牛奶，到自己喜歡的濃度。 2.奶油糊里可以加入綠茶粉，檸檬皮，橙皮，咖啡，可可粉....來變化口味。
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把做好放涼的泡芙用剪刀剪開一個口子。等一會兒會把餡料擠進去！
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家裡沒有什麼擠花袋，我將放涼的奶油糊放進一個乾淨的塑膠袋裡，剪一個角，就是一個簡易的擠花袋了，這個奶油大約可以擠12個泡芙。
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這裡有賣一種材料包，巧克力醬，只要按指示在鍋裡放入材料包裡的巧克力粉，在自行加入500克的牛奶，拌好以後，像煮奶油糊的煮法，不停地邊煮邊攪拌，5分鐘左右，就是巧克力醬了。放涼備用！ 煮巧克力醬時，可以丟一兩塊巧克力進去，增加醬的濃度！這次我是加上即溶咖啡粉，咖啡的苦味和巧克力的甜味很和！
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我喜歡在泡芙裡擠滿濃濃又不太甜的奶油糊，再淋上香濃的巧克力醬，今晚的甜點好咯！
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也可以不放巧克力醬，改用水果裝飾，上面撒上糖粉，也非常的清爽可口！
小撇步
請參考黃金泡芙的做法，https://icook.tw/recipes/96955/edit
先將泡芙烤好。將烤好的泡芙一半，12個左右，準備好。另外的12個可以做水果口味。
橙皮可以放在奶油糊裡或是巧克力醬裡都可以！我比較喜歡放在奶油糊里！
