巧克力泡芙

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巧克力泡芙的華麗口感,至今依舊停留在小時候的零嘴包裝裡,不只香濃巧克力,還有甜蜜的草莓口味亦是入口芳香,這空氣般的酥鬆味蕾,其實失敗率極高,若火候或是烤箱時間沒拿捏好,外硬內酥的小泡芙,可不一定會乖乖聽話的喔!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

中筋麵粉 60克
100毫升
奶油(泡芙用) 60克
鹽巴 1/2茶匙
雞蛋 2顆
香草糖粉 8克
白糖 適量
已融化巧克力 200克
奶油(內餡用) 250克
  • 1將水煮沸後加上鹽巴及奶油,再次煮沸後隨即轉小火。
  • 2依序將麵粉、香草糖加入不停地攪拌,關火,加入兩顆蛋,依舊不停地攪拌直到完全混合與平滑。
  • 3取一烤盤鋪上烘培紙,再將麵糰均勻分布,送入烤箱200度約20分鐘,烘培至表面呈現金黃棕色即可出爐,出爐後須稍微冷卻一下。
  • 4冷卻後泡芙在底端鑽入小洞,將已調味好甜度的奶油注入。
  • 5泡芙頂端在沾上已融化巧克力醬。
  • 6再次冷卻之後可隨個人喜好塗抹剩餘奶油及裝飾(水果/糖粉)即可。
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小撇步

步驟2的「攪拌」程序非常重要,這樣麵糰才不會燒焦喔!
更多歐風食譜請詳見:
歐洲餐桌日日美味:專業烘焙師為家人手作的66道麵包X蛋糕X塔派X餅乾X料理
http://www.books.com.tw/products/0010727706

2016/10/06 發表 1.2 萬 瀏覽

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奶油要用那種的?

8 個月前