巧克力泡芙
描述
巧克力泡芙的華麗口感，至今依舊停留在小時候的零嘴包裝裡，不只香濃巧克力，還有甜蜜的草莓口味亦是入口芳香，這空氣般的酥鬆味蕾，其實失敗率極高，若火候或是烤箱時間沒拿捏好，外硬內酥的小泡芙，可不一定會乖乖聽話的喔!
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
將水煮沸後加上鹽巴及奶油，再次煮沸後隨即轉小火。
-
依序將麵粉、香草糖加入不停地攪拌，關火，加入兩顆蛋，依舊不停地攪拌直到完全混合與平滑。
-
取一烤盤鋪上烘培紙，再將麵糰均勻分布，送入烤箱200度約20分鐘，烘培至表面呈現金黃棕色即可出爐，出爐後須稍微冷卻一下。
-
冷卻後泡芙在底端鑽入小洞，將已調味好甜度的奶油注入。
-
泡芙頂端在沾上已融化巧克力醬。
-
再次冷卻之後可隨個人喜好塗抹剩餘奶油及裝飾(水果/糖粉)即可。
小撇步
步驟2的「攪拌」程序非常重要，這樣麵糰才不會燒焦喔!
更多歐風食譜請詳見：
歐洲餐桌日日美味：專業烘焙師為家人手作的66道麵包X蛋糕X塔派X餅乾X料理
http://www.books.com.tw/products/0010727706
